Untitled - Instituto de Banca y Comercio

PROGRAMA DE GRADO ASOCIADO EN COCINA LOCAL E INTERNACIONALEl Grado Asociado en Cocina Local e Internacional, ofrece al estudiante los conocimientos, técnicas yhabilidades indispensables que lo capacitará en el campo de la preparación y servicios de alimentos ybebidas. Este programa de estudio forma profesionales capaces de emplear las técnicas y habilidadesculinarias para identificar, manejar y solucionar cuestiones operativas de establecimientos de alimentos ybebidas, aplicando fundamentos de calidad en la confección de alimentos y en el servicio al cliente.El programa de estudio delinea la preparación culinaria como base en la que centra el componentecurricular, se proporciona las bases de la cocina local, clásica, continental e internacional, a fin dedesarrollar y optimizar la formación profesional del estudiantado acorde con las demandas de la industriagastronómica.EDUCACIÓN GENERALESPA 2101-2102INGL 2101-2102MATE 2101REHU 2101COMP 2113HUMA 2101CRÉDITOSEspañol Básico I y IIInglés Básico I y IIMatemática General IRelaciones HumanasIntroducción a las ComputadorasIntroducción a las Humanidades3+3=3+3=66333324EDUCACIÓN PROFESIONAL- MEDULARCOLI 2101LTUS 2093ADMI 2210COLI 2003COLI 2004COLI 2005FACU 2001ENOL 2001ESPECIALIDAD O CONCENTRACIÓNCOLI 2006COLI 2007COLI 2008COLI 2009COLI 2010COLI 2011COLI 2012COLI 2013COLI 2014Historia y Cultura CulinariaHojas de Cálculo (Excel)Principios de Administración INutrición, Higiene y SaneamientoControl de CostosPlanificación de Facilidades y MenúFrancés CulinarioPrincipios de EnologíaBases, Caldos y Salsas- LabCorte de Carne / Manejo de Pescado y Mariscos- LabServicio de Mesa- LabCocina Continental- LabCocina Internacional- LabGarde Manger- LabRepostería y Confitería I- LabRepostería y Confitería II (Avanzada)- LabPráctica ExternaCRÉDITOS2332333221CRÉDITOS33333333327Gran Total 72 créditos- 64 -