REVISTA PESCA AGOSTO 2016

pecto, Alfredo Vicuña, investigador de la Universidad Científica
del Sur, explicó que esto tendrá un impacto directo en la
producción de harina y aceite de pescado, que representan
valores promedio de US$2.000 millones anuales.
―Lo que viene en mediano y largo plazo es una reconversión
tecnológica de la industria de harina hoy en base a la anchoveta.
Se podría reemplazar en parte con la sardina y también
habría que explorar la vinciguerria‖, refiere. Resalta que no
habrá un reemplazo ideal, pues la sardina no aparecerá en
grandes volúmenes y la vinciguerria no tiene los mismos valores
nutricionales.
En esta línea, Espino enfatizó que se debe fortalecer la planificación
de nuestra pesquería para obtener los máximos beneficios
de estos grandes ciclos‖
Fuente:
http://elcomercio.pe/economia/peru/produce-presencia-anchovetadecaera-decada-noticia-1789194
NOTA DE PESCA:
El DS 011-2007-PRODUCE, que aprueba el Reglamento
de Ordenamiento Pesquero (ROP) del jurel
y la caballa, dice en su Artículo 4.- DESTINO DE
LOS RECURSOS; 4.1 La captura de los recursos
jurel (Trachurus picturatus murphyi o Trachurus
murphyi) y caballa (Scomber japonicus peruanus)
serán destinados exclusivamente para consumo
humano directo.
Si bien es cierto la variabilidad climática y los
cambios oceanográficos pueden mostrar escenarios
impredecibles en el futuro inmediato, no deja
de ser un tema sensible insinuar que el jurel y la
caballa pueden ser destinados a la elaboración de
harina.
Es verdad que en Chile se hace harina de jurel;
pero también es cierto que en Perú estas especies
han sido tradicionalmente un recurso para la alimentación
popular y que siempre hubo un rechazo
a su reducción en harina, que razonablemente
recoge el actual ROP del jurel y la caballa.
Es posible, dentro de nuestro ordenamiento jurídico,
que un Decreto Supremo apruebe en el futuro
un nuevo ROP que permita convertir estas especies
en harina. El tema es cómo reaccionaría la
comunidad pesquera y la población ante dicha
medida. Pero que legalmente es posible, lo es.
La primera nota de prensa que, curiosamente no
ha tenido mucha difusión en medios nacionales,
sino del exterior, pareciera enviar un mensaje a
los mercados diciendo que no se preocupen por
que el Perú seguirá produciendo harina de pescado,
aún en ausencia de anchoveta, en base a cualquier
otra especie disponible y abundante.
La nota de prensa del 2015 está en la misma línea
de pensamiento, que muchos comparten.
El tema será polémico en los próximos años y consumirá
mucho tiempo de debate.
El origen de la producción de harina y aceite empezó cuando las empresas conserveras instalaron prensas pequeñas para utilizar
los residuos del procesamiento en la reducción y en la recuperación de los caldos grasos, que dieron por consecuencia el nacimiento
a las industrias de harinas de desperdicios y aceites brutos. El pescado empleado fue el bonito, machete, sardina y anchoveta.
La maquinaria inicialmente era importada de Noruega, pero se logró reemplazar con maquinaria peruana. De esta manera
se pasó a la época de la harina de pescado
Gracias a la gran biomasa de anchoveta existente en nuestro dominio marítimo, se convirtió en el principal recurso pesquero y el
más grande del mundo. Desde entonces y hasta nuestros días, el principal destino de la pesca de la anchoveta ha sido la fabricación
de harina y aceite de pescado, convirtiendo al país en el primer productor mundial.
En la década del 2000 se empieza a incursionar en el empleo de este recurso para el consumo humano directo, constituyendo un
importante recurso para atender necesidades alimentarias.
La reconversión de la harina estándar a especial empezó en 1992 y continúa. Esto es resultado de un proceso de reconversión
industrial iniciado en 1954
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