Industria Alimentaria mayo-junio 2017

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58 [ ACTUALIDAD ] resultan totalmente nuevos. Sin embargo, el simple cruce multicultural de las grandes ciudades ha resultado en ventas para dichos fabricantes fuera de su clientela meta, las cuales se pueden potenciar si se implementan campañas de marketing dirigidas a probar lo desconocido, a experimentar nuevas sensaciones. Un ejemplo es Corea del Sur. Para este año, se espera que las exportaciones a Estados Unidos de alimentos de ese país asiático alcancen los 1,000 millones de dólares, una cifra récord facilitada por el rápido crecimiento de los mercados étnicos en Norteamérica, como informó recientemente la Korea Agro-Fisheries & Food Trade Corporation (AT, siglas institucionales). En palabras de Lee Joo-pyo, titular de la oficina de AT en Los Ángeles (California, EUA), “la agro-pesca coreana y los productos alimenticios llamados ‘K-Food’, que han sido consumidos principalmente por residentes coreanos en los Estados Unidos, están haciendo incursiones agresivas Industria Alimentaria | Mayo - Junio 2017
[ ACTUALIDAD ] 59 Algunos fabricantes han sabido aprovechar el país de origen como una herramienta de mercadotecnia. De acuerdo con la agencia de investigación de mercados Innova Market Insights, de 2013 a 2014 los lanzamientos globales de productos con demanda de origen aumentaron un 12%. Por ello, ya no es sorprendente que, por ejemplo, muchas verduras de las exhibidas en los supermercados traigan alguna etiqueta que realce su origen, algo que era más propio de los vinos y licores o la confitería; dicha tendencia se ha observado también en los nuevos productos cárnicos (2.8% de los lanzamientos en el periodo referido contenían esa afirmación), con el afán de resaltar su origen como un valor y no de discriminar procedencias como sucedió recientemente con la etiqueta cárnica Country of Origin Labeling (COOL), implementada por Estados Unidos y posteriormente derogada por presiones de la Organización Mundial del Comercio (OMC), que obligaba a los empacadores a identificar dónde nacieron, se criaron y fueron sacrificados los animales, y que afectaba sistemáticamente al sector mexicano de la carne. en los mercados chino, hispano y filipino. Las exportaciones favorables de tales artículos son atribuibles al éxito de entrar en mercados étnicos con gustos similares a los coreanos”. Partiendo de que los mercados étnicos abastecen principalmente a poblaciones minoritarias con alimentos especializados, el más grande a nivel mundial es el chino, con una población de cinco millones de consumidores tan sólo en Estados Unidos. Durante 2014, de acuerdo con el seguimiento que realiza Innova Market Insights al sector alimentario a nivel mundial, se identificó en qué segmentos y cuánto crecieron los lanzamientos con una afirmación destacada de su origen, quedando el avance (de mayor a menor) de la siguiente forma: - Vinos, 6.35% - Vegetales, 6% - Chocolate, 5.53% - Té, 5.25% - Frutos secos y semillas, 4.33% El mercado estadounidense es siempre un punto de referencia para la industria alimentaria mexicana. En ese sentido, una investi- Mayo - Junio 2017 | Industria Alimentaria
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