Braun MultiGourmet

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Calamares and Fennel
Salad in Red Currant
Marinade
(for two steam baskets)
Serves 4
400 g fresh fennel
300 g calamares (squid)
4 tbsp red currants
For the dressing:
fennel leaves
150 g plain yoghurt
1
/8 l single cream
6 tbsp lemon juice
1 tbsp vinegar
salt, pepper
Water level in base pan: min.
1. Wash and trim fennel. Coarsely chop
fennel leaves and use for the marinade.
2. Cut fennel into strips lengthways and
steam for 10 mins. in lower steam basket.
3. Put calamares in 2nd steam basket.
After steaming the fennel, place steam
basket with calamares on top of steam
basket with fennel and steam both for
another 10 mins.
4. Meanwhile prepare a dressing from
the listed ingredients – with a chopper
attachment of a Braun kitchen appliance it
takes only seconds and all in one go.
5. Transfer fennel and calamares to a
salad bowl, pour dressing over the salad,
mix and refrigerate for at least one hour.
6. Shortly before serving, fold in the fresh
red currants.
Serving suggestion: Garnish the salad with
a few red currants and lemon balm leaves.
Salads /Ensaladas
Ensalada de Calamares e
Hinojo Marinados con
Grosellas Rojas
(dos contenedores)
4 Personas
400 g hinojo fresco
300 g calamares
4 cucharaditas de grosellas rojas
Para la salsa:
hojas de hinojo
150 g yogurt natural
1
/8 l nata líquida
6 cucharaditas de zumo de limón
1 cucharadita de vinagre
sal, pimienta
Nivel de agua en la base: mínima
1. Lavar y cortar el hinojo. Picar las hojas
de hinojo para la marinada.
2. Cortar el hinojo a tiras y cocerlo al
vapor durante 10 minutos en el contendor
inferior.
3. Poner los calamares en el 2º- contenedor.
Después de la cocción del hinojo,
colocar el contendor con los calamares
encima del contenedor con el hinojo y
cocer ambos al vapor otros 10 minutos.
4. Entretanto preparar la salsa de los
ingredientes arriba mencionados (con el
Accesorio Picador de Braun Minipimer sólo
necesita unos segundos para hacerlo).
5. Colocar el hinojo y los calamares en
una fuente de ensalada, verter la salsa por
encima de la ensalada, mezclarlo y ponerlo
por lo menos 1 hora en el refrigerador.
6. Poco antes de servir, echar grosella
roja fresca y decorar con raspaduras de
limón.