Braun MultiGourmet
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Mixed-Mushroom Risotto<br />
Parmigiana<br />
(for one steam basket)<br />
Serves 4<br />
10 g dried morels 20 g butter<br />
20 g dried yellow 250 g long-grain rice<br />
botelus 200 ml water for<br />
3<br />
/4 l water for the the rice<br />
mushrooms 250 g fresh button<br />
100 g onions mushrooms<br />
1 garlic clove 150 g fresh chanterells<br />
1 tsp rosemary 50 g Parmesan<br />
cheese, grated<br />
Water level in base pan: max.<br />
1. Soak dried morels and yellow botelus<br />
in 3 /4 l water for about 1 hour.<br />
2. Finely chop onions and garlic (with a<br />
chopper attachment of a <strong>Braun</strong> hand -<br />
blender, for instance) and sauté together<br />
with rosemary in a little butter.<br />
3. Place rice and soaked mushrooms, onions,<br />
garlic and rosemary into rice bowl.<br />
4. Add 150 ml of the liquid in which the<br />
mushrooms were soaked plus another<br />
200 ml of water. Mix all ingredients well and<br />
steam for 40 minutes.<br />
5. In the meantime, wash fresh button<br />
mushrooms and chanterells.<br />
6. After the pre-steaming time for the rice<br />
is over, add button mushrooms and chanterells<br />
to rice bowl. Mix well and steam for<br />
another 10 mins.<br />
7. Transfer risotto to a bowl, sprinkle with<br />
Parmesan (freshly grated) and serve.<br />
Serving suggestion: Delicious with a tossed<br />
salad on the side and dry Italian white wine.<br />
Vegetable dishes / Platos de Verdura<br />
Arroz Parmesano con<br />
Setas<br />
(un contenedor)<br />
4 Personas<br />
10 g Moriles 20 g mantequilla<br />
secos 250 g arroz de<br />
20 g Murgulas grano largo<br />
secas 200 ml agua<br />
3<br />
/4 l agua para para el arroz<br />
las setas 200 g champiñones<br />
100 g cebollas frescos<br />
1 diente de ajo 150 g rossinyols<br />
1 cucharadita frescos<br />
romero 50 g queso<br />
parmesano rallado<br />
Nivel de agua en la base: máximo<br />
1. Remojar los moriles y las murgulas en<br />
3<br />
/4 l de agua durante 1 hora.<br />
2. Picar las cebollas y el ajo (con el<br />
Accesorio Picador de <strong>Braun</strong> Minipimer) y<br />
saltear con romero en un poco de mantequilla.<br />
3. Poner el arroz, las setas remojadas,<br />
las cebollas y el ajo en el Bol de arroz.<br />
4. Añadir 150ml del líquido de las setas<br />
remojadas, más 200ml de agua. Mezclar<br />
todos los ingredientes y cocer al vapor<br />
durante 40 minutos.<br />
5. Entretanto, lavar las setas frescas.<br />
6. Terminada la precocción del arroz al<br />
vapor, añadir las setas al Bol de arroz.<br />
Mezclar bien y cocer otros 10 minutos.<br />
7. Poner el arroz en una fuente y espolvorearlo<br />
con el queso parmesano rallado<br />
poco antes de servir.<br />
Es delicioso acompañado de ensalada y<br />
con un vino seco italiano.<br />
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