Guía Docente - Universidad Católica San Antonio de Murcia

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LICENCIATURA EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
– Explicar la variabilidad de los comportamientos alimentarios, atendiendo a las diferencias
temporales/espaciales, así como a los perfiles socioculturales de las poblaciones humanas.
– Conocer el valor del relativismo cultural a la hora de explicar las diferentes culturas alimentarias
y en la conveniencia de superar las visiones etnocéntricas generadas en torno a las
comidas.
– Definir los principales problemas asociados hoy con el consumo de alimentos, insistiendo
en el origen de la desigualdad y desequilibrios en el acceso y distribución de los alimentos,
así como en las causas culturales de ciertas preocupaciones relacionadas con la salud/alimentación.
– Conocer cuáles son las principales tendencias del orden alimentario contemporáneo.
Programa de la enseñanza teórica
Unidad didáctica I: Nutrición y alimentación.
Tema 1. Introducción.
Tema 2. La alimentación como sistema de adaptación sociocultural.
Unidad didáctica II: antropología de la alimentación.
Tema 1. La multidisciplinariedad en el estudio de la alimentación.
Unidad didáctica III: Genero, cultura, alimentación y tecnología.
Tema 1. Cocina industrial y cambio social.
Tema 2. Alimentación cotidiana, trabajo doméstico y género.
Metodología
– Clases teóricas.
– Intervención en foros de discusión sobre diversos temas planteados. Realización de ejercicios
planteados en el campo virtual.
– Búsqueda de información.
– Elaboración de trabajos y actividades dirigidas.
Recomendaciones de estudio
Utilización de la bibliografía básica y complementaria en la comprensión de los temas. Asimismo, las
actividades permitirán la asimilación en el estudio.
Sistema de evaluación
Evaluación continua
Examen global, 50%. Trabajos y ejercicios, 50%
Materiales necesarios
PC y lápiz memoria.
UNIVERSIDAD CATÓLICA SAN ANTONIO