Guía Docente - Universidad Católica San Antonio de Murcia

LICENCIATURA EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
ASISTENCIA
Al ser ésta una titulación de segundo ciclo y con carácter semipresencial en determinadas asignaturas,
que permite al estudiante compaginar estudios con actividad profesional, queda exenta de
la obligatoriedad de asistencia al 60% de las clases teóricas.
METODOLOGÍA Y RESULTADOS QUE SE PRETENDEN
Metodología en Teoría: Clases magistrales y seminarios.
Metodología en Prácticas: Clases prácticas de laboratorio en grupos reducidos. Prácticas en planta
piloto. Visitas a empresas del sector agroalimentario. Prácticas en centros de investigación del
sector agroalimentario.
Competencias del egresado
– Adquisición de habilidades y destrezas en técnicas de laboratorio útiles en el análisis de alimentos.
– Selección y clasificación de materias primas.
– Seguimiento de los procesos de elaboración de alimentos.
– Resolución de problemas y mejora de los métodos de elaboración y conservación de alimentos.
– Especialización en el binomio alimentación/salud para poder realizar un asesoramiento dietético
en la salud y la enfermedad.
– Habilidad en conocimiento y manejo de nuevas técnicas rápidas para garantizar la Seguridad Alimentaria.
– Gestión de servicios de restauración colectiva y programas de alimentación.
– Verificación de la calidad de los alimentos desde distintos puntos de vista: microbiológico, funcional
y sensorial.
– Asesoramiento en tareas de publicidad y marketing, así como en las de etiquetaje y presentación
de productos alimenticios.
Cualificación profesional
Esta titulación capacita para llevar a cabo actividades de producción, tratamiento, transporte y almacenamiento
de los alimentos; estudio de la composición y obtención de alimentos y sus derivados;
control de la conservación, higiene y contaminación de los alimentos y sus derivados; de -
sarrollo y control de programas de calidad en industrias agroalimentarias y laboratorios de alimentación,
información al consumidor sobre alimentos y salud pública, desarrollo de nuevos alimentos,
desarrollo y optimización de procesos y productos, valoración nutricional de productos, docencia
e investigación.
Todas estas actividades las puede desarrollar tanto en la Administración y Organismos Públicos como
en empresas privadas.
Acceso a ulteriores estudios
El licenciado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos podrá acceder a Máster y Estudios de Postgrado
Oficiales, así como a estudios de doctorado, cursos de Especialista Universitario y similares.
GUÍA DOCENTE 2009/2010 7