Guía Docente - Universidad Católica San Antonio de Murcia
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SUMARIO<br />
PRESENTACIÓN............................................................................................................................................................................................................ 5<br />
PLAN DE ESTUDIOS ................................................................................................................................................................................................ 9<br />
TÍTULOS PROPIOS DE ESPECIALIZACIÓN UNIVERSITARIA .................................................................................. 11<br />
Industrias alimentarias .................................................................................................................................................................................... 11<br />
Tecnología y nutrición ...................................................................................................................................................................................... 11<br />
ASIGNATURAS A CURSAR COMO LIBRE CONFIGURACIÓN................................................................................ 12<br />
Asignaturas <strong>de</strong> la propia titulación ...................................................................................................................................................... 12<br />
PRIMER CURSO<br />
ASIGNATURAS TRONCALES........................................................................................................................................................................ 13<br />
Alimentación y cultura..................................................................................................................................................................................... 13<br />
Bromatología............................................................................................................................................................................................................. 15<br />
Higiene <strong>de</strong> los alimentos .............................................................................................................................................................................. 20<br />
Operaciones básicas en la industria alimentaria .................................................................................................................. 24<br />
Producción <strong>de</strong> materias primas ............................................................................................................................................................. 27<br />
Química y bioquímica <strong>de</strong> alimentos .................................................................................................................................................. 30<br />
ASIGNATURAS OBLIGATORIAS ............................................................................................................................................................... 35<br />
Antropología teológica .................................................................................................................................................................................... 35<br />
SEGUNDO CURSO<br />
LICENCIATURA EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS<br />
ASIGNATURAS TRONCALES........................................................................................................................................................................ 39<br />
Dietética y nutrición........................................................................................................................................................................................... 39<br />
Economía y gestión <strong>de</strong> la empresa alimentaria .................................................................................................................... 42<br />
Normalización y legislación alimentarias...................................................................................................................................... 46<br />
Salud pública ............................................................................................................................................................................................................. 50<br />
Tecnología <strong>de</strong> los alimentos ...................................................................................................................................................................... 54<br />
GUÍA DOCENTE 2009/2010 3
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