Guía Docente - Universidad Católica San Antonio de Murcia

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LICENCIATURA EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
El Derecho alimentario y la Constitución: el marco constitucional del derecho a la salud.
El Derecho alimentario y los tipos de disposiciones legislativas.
Normas internacionales y normas comunitarias. Legislación alimentaria internacional
Tema 3. Actualidad del Derecho Alimentario. Normativa alimentaria internacional y organizaciones
internacionales. Especial referencia a la legislación alimentaria europea.
Situación actual y perspectivas del Derecho alimentario.
Normativa alimentaria internacional. Distintas organizaciones internacionales sobre alimentación.
El Codex Alimentarius. El Código de Etica para el comercio internacional
de alimentos.
La legislación alimentaria en la Unión Europea. La codificación. La Agencia Europea de
Seguridad Alimentaria.
Bloque Segundo. La actividad alimentaria como materia jurídica. Aspectos relevantes en el
proceso de producción, transformación, distribución y consumo de alimentos; Principios generales
y agentes intervinientes.
Tema 4. Los Principios informadores del Derecho Alimentario. Identificación de los agentes
o sujetos intervinientes.
Introducción: la actividad alimentaria como materia jurídica.
Principios informadores del Derecho Alimentario.
Agentes o sujetos intervinientes en la actividad alimentaria.
Tema 5. El consumidor en el Derecho Alimentario. Estatuto jurídico. Legislación de consumidores
general y especial. Organizaciones de defensa del consumidor. Las responsabilidades
ante el consumidor.
Concepto de consumidor. El consumidor en el Derecho Alimentario.
Estatuto jurídico del consumidor alimentario.
El consumidor alimentario comunitario y la excepción de los intereses del consumidor
a la libre circulación de alimentos.
Las organizaciones de consumidores y usuarios y el consumo alimentario seguro.
Las responsabilidades ante el consumidor en Derecho Alimentario: tres niveles de
responsabilidad del empresario alimentario.
Tema 6. La Administración como agente ordenador y fiscalizador de la actividad alimentaria.
Particular referencia a las obligaciones administrativas del empresario alimentario (I).
La Administración como agente ordenador y fiscalizador de la actividad alimentaria.
Glosario de términos básicos y definiciones utilizado en la normativa alimentaria y de
carácter fundamental en la tarea ordenadora y de control de la Administración.
Sobre la obligación de inscripción en el Registro General Sanitario de Alimentos.
Tema 7. La Administración como agente ordenador y fiscalizador de la actividad alimentaria.
Particular referencia a las obligaciones administrativas del empresario alimentario (II).
Requisitos básicos de higiene relativos a los productos alimenticios. Implantación
del sistema ARCPC.
Normativa en relación con los manipuladores de alimentos.
UNIVERSIDAD CATÓLICA SAN ANTONIO