Guía Docente - Universidad Católica San Antonio de Murcia

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LICENCIATURA EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
Ministerio de Sanidad y Consumo. Nutrición, actividad física y prevención de la obesidad (Estrategia
NAOS). Buenos Aires – Madrid: Médica Panamericana; 2006.
Navas, J., Soler, A. Alimetación y colesterol: un viaje a través del tiempo y las culturas. Barcelona:
Edikamed; 2007.
Web relacionadas
http://ucm.es/info/nutri1/carbajal/index.htm
http://senba.es
http://msc.es
http://senc.es
http://fao.es
ECONOMÍA Y GESTIÓN DE LA EMPRESA ALIMENTARIA
Troncal 5 créditos 2º curso 1 er semestre
Relación con los objetivos de la titulación
Dentro del diseño de la Titulación de Licenciado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, que
tiene un objetivo fundamentalmente tecnológico, esta asignatura ofrece a los alumnos una formación
complementaria de los aspectos relacionados con la empresa alimentaria desde una
perspectiva económica. Se ofrece una panorámica general, y por lo tanto sin posibilidad de profundizar,
de los principios fundamentales de la Ciencia económica. Posteriormente se tratan los
aspectos relativos a la comercialización y al marketing por la importancia que dichos conceptos
tienen para la puesta en valor de los productos agroalimentarios. También se les presenta
a los alumnos las técnicas de control de la actividad empresarial, mediante la contabilidad y el
análisis e interpretación de balances.
Está relacionada estrechamente con los siguientes objetivos específicos de la asignatura:
– En el ámbito de la comercialización, comunicación y marketing: asesorar en las tareas de publicidad
y marketing, así como en las de etiquetado y presentación de los productos alimenticios;
conocer los aspectos técnicos más novedosos de cada producto, relacionados con su
composición, funcionalidad, procesado, etc...
– En el ámbito de asesoramiento legal, científica y técnica: además de saber todo lo anterior,
debe ser capaz de estudiar e interpretar los informes y expedientes administrativos en relación
a un producto, para poder responder razonadamente la cuestión que se plantee; conocer
la legislación vigente; defender ante la administración las necesidades de modificación de
una normativa relativa a cualquier producto.
Relación con las competencias del egresado
El conocimiento de nociones de organización y gestión empresarial completa la formación del
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