Le guide des allergies - CHU Montpellier

I - MIEUX CONNAITRE SON ALLERGIE
2 - Une allergie alimentaire, comment ça se voit ?
a. Les signes les plus fréquents
aa. Les signes cutanés
Lorsque Marie-Pierre présente des signes cutanés de type Eczéma, sa peau va enfler, rougir. Elle
aura envie de se gratter là où « ça démange ». Des vésicules pourront aussi se former. Les lésions
les plus fréquentes se situent sur les lèvres, le siège, les plis de flexion. L’eczéma est généralement
chronique et retardé de plusieurs heures après le contact alimentaire.
En revanche, l’urticaire est le plus souvent aiguë. C’est une éruption, avec démangeaison et
présence de papules (surélévation roses prurigineuses) qui peuvent s’étendre sur l’ensemble du
corps et disparaître en quelques heures. Elle survient rapidement après l’ingestion de l’aliment.
L’urticaire est une réaction généralement prédominante chez l’adulte.
ab. Les manifestations gastro-intestinales
Les manifestations gastro-intestinales ont pour organe cible l’appareil digestif. Elles se caractérisent
par des douleurs abdominales, des diarrhées, des vomissements ou des nausées.
Le dégoût de l’alimentation est possible.
ac. Les manifestations orales
Les manifestations orales (oropharyngées) se caractérisent par un œdème de la lèvre, picotement
dans la bouche et gène à la déglutition.
Elles sont les réactions les plus fréquentes de l’allergie alimentaire.
b. Les signes les plus sérieux
ba. L’anaphylaxie
Encore appelée choc anaphylactique, elle constitue la forme la plus sévère d’une réaction
allergique et peut mettre en danger la vie de la personne.
Tim, copain de Richard, est allergique à l’arachide. A la récréation, il partage une barre de
céréales avec lui. Quelques instants après l’ingestion, il devient pâle, sa tension artérielle baisse
brutalement, Tim ressent également des difficultés à respirer et présente une urticaire sur tout
le corps. Ces manifestations s’associent à une sensation de malaise général. Il pourra perdre
connaissance.
bb. L’oedème de Quincke
Bertrand, allergique à la crevette, a mangé du surimi en ignorant qu’il contenait aussi de la
crevette. Au contact de la bouche, ses lèvres et sa langue gonflent, il tousse, il éternue, son nez
coule et ses yeux picotent. Il a des difficultés à avaler, à respirer, à parler.
C’est la manifestation de l’urticaire profonde, localisée ici au larynx.
bc. Les symptômes respiratoires
Les manifestations respiratoires ont comme organe cible l’arbre respiratoire et se caractérisent
par une toux, une gène respiratoire, des sifflements, un asthme, une voix modifiée, une rhinite,
une rhino-conjonctivite.
Ces manifestations sont rarement isolées et sont associées avec d’autres symptômes.
Jeune Chambre Economique de Montpellier
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