Le guide des allergies - CHU Montpellier

É D I T O
La formation et l’action sont au cœur de notre mouvement : la Jeune Chambre
Economique. La Jeune Chambre Economique n’existe que par les actions qu’elle
mène.
Social, économique, culturel, humanitaire, environnemental... C’est bien là que nous
intervenons avec pour objectif essentiel : déceler les besoins émergents de la cité.
Notre originalité est d’y répondre de façon novatrice.
Notre attention s’est portée sur le thème des allergies alimentaires. En effet, de près ou
de loin, en tant que citoyen et consommateur, nous sommes touchés par ce problème.
Mais où trouver l’information adéquate ? Comment vivre au quotidien avec une allergie
alimentaire ? Comment faire ses courses et sa cuisine ? En essayant d’y répondre, nous
avons mesuré le chemin à parcourir afin :
- d’arriver au diagnostic de l’allergie alimentaire,
- d’identifier le bon interlocuteur pour les familles,
- d’accéder à l’information au niveau de l’étiquetage pour les consommateurs
allergiques.
Tout ceci, nous a incité à développer des réflexions, des échanges avec les différents
spécialistes concernés par les allergies alimentaires. Nous avons pu aboutir à la
conception de ce guide. Il se veut pratique, synthétique, mais suffisamment précis pour
répondre aux questions que se posent les personnes allergiques et leur entourage.
Ce guide est avant tout l’aboutissement d’un travail d’équipe entre la Jeune Chambre
Economique et des professionnels des allergies alimentaires. Il n’aurait pas vu le jour
sans l’aide, les conseils, les corrections du Docteur Fabienne Rancé (CHU de Toulouse),
du Professeur Pascal Demoly et de son équipe (CHU de Montpellier). Ce guide s’est
également enrichi des commentaires de l’AFPRAL (Association Française Pour la
Prévention des Allergies).
Nous avons été très heureux de cette collaboration et nous vous adressons nos
remerciements les plus vifs. C’est bien dans l’échange que nous pouvons faire
progresser la société…
Aujourd’hui, le vœu le plus cher de la Jeune Chambre Economique est de pouvoir
transmettre cette action à la cité. Vous avez ce guide entre vos mains, à vous,
maintenant, de vous l’approprier.
Valérie CAILLAUD
Présidente 2007 de la JCE - Montpellier
Jeune Chambre Economique de Montpellier
Allergies alimentaires mode d’emploi - Page 3