Le guide des allergies - CHU Montpellier

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I - MIEUX CONNAITRE SON ALLERGIE A - UNE ALLERGIE ALIMENTAIRE, QU’EST-CE QUE C’EST ? 1 - Le fonctionnement de l’allergie alimentaire a. Les Allergènes Alimentaires aa. Les principaux allergènes chez l’enfant 1 - L’oeuf de poule 2 - Le Lait 3 - L’arachide 4 - La moutarde 5 - Les poissons ab. Les allergènes chez l’adulte 1 - Les fruits et les légumes 2 - Les céréales 3 - Les légumineuses 4 - Les oléagineux 5 - Les crustacés et les mollusques 6 - Le sésame ac. Les additifs alimentaires et les organismes génétiquement modifiés (OGM) b. Quel est le mécanisme de l’allergie ? ba. La sensibilisation lors des premiers contacts bb. La réaction allergique c. Vraie allergie / fausse allergie ca. La vraie allergie cb. La fausse allergie 2 - Une allergie alimentaire, comment ça se voit ? a. Les signes les plus fréquents aa. Les signes cutanés ab. Les manifestations gastrointestinales ac. Les manifestations orales b. Les signes les plus sérieux ba. L’anaphylaxie bb. L’oedème de Quincke bc. Les symptômes respiratoires Allergies alimentaires mode d’emploi - Page 4 B - A QUOI SUIS-JE ALLERGIQUE ? COMMENT LE SAVOIR ? Y A-T-IL UN REMEDE ? 1 - Une allergie alimentaire … comment en établir la preuve ? a. L’enquête L’interrogatoire ou anamnèse L’examen clinique L’enquête alimentaire catégorielle b. Les Tests d’allergies Les tests cutanés Les tests allergologiques in vitro Les tests de provocation 2 - Une allergie alimentaire … comment ça se traite ? a. La prévention par l’éviction et l’éducation b. Le traitement des signes de l’allergie Les antihistaminiques Les corticoïdes Les broncho-dilatateurs L’adrénaline Jeune Chambre Economique de Montpellier
II – MIEUX VIVRE AVEC SON ALLERGIE A - A LA MAISON ET A L’EXTERIEUR 1 - Faire son marché quand on est allergique… sans perdre de temps… La gestion du risque allergène. L’Etiquetage : Que dit la loi ? Etiquetage : Le décodeur est indispensable L’achat de produits de substitution. 2 - Cuisiner, manger et se faire plaisir quand on est allergique… c’est possible !! Au restaurant Chez des amis A la maison B - À L’ECOLE, A LA GARDERIE, AU COLLEGE, AU LYCEE... 1 - La solution idéale : le Projet d’Accueil Individualisé (P.A.I.) a. Le PAI … Qu’est-ce que c’est ? A quoi ça sert ? Manger à la cantine. Etre soigné en cas d’urgence allergique. b. Comment le mettre en place ? Concertation, dialogue et… négociation. A chacun son rôle Les situations de blocage La recette pour aboutir à un P.A.I. 2 - Une solution encore trop souvent fréquente : le système D. Assurer soi-même l’accueil de l’enfant à midi et son déjeuner. Passer l’allergie sous silence n’est en aucun cas une solution. Changer d’école,… Jeune Chambre Economique de Montpellier Allergies alimentaires mode d’emploi - Page 5
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