Le guide des allergies - CHU Montpellier

I N T R O D U C T I O N
Le nombre de personnes souffrant
d’allergie alimentaire est en
augmentation constante dans
les pays développés. En France,
il représente environ 3 à 4% des adultes
et 5 à 7% des enfants âgés de moins
de 15 ans.
Différents facteurs peuvent expliquer ce
phénomène, tels que :
- le fait de vivre dans un environnement
plus protégé sur le plan microbien avec
l’utilisation des vaccins et des antibiotiques
qui modifierait le fonctionnement du
système immunitaire (théorie dite
hygiéniste),
- les professionnels de santé sont mieux
informés sur les allergies alimentaires
et le diagnostic est plus souvent posé
qu’auparavant,
- l’allaitement maternel : l’idéal est de
pouvoir le poursuivre jusqu’à 6 mois pour
reculer l’introduction du lait de vache,
Allergies alimentaires mode d’emploi - Page 6
- la diversification alimentaire : diversifier
trop tôt l’alimentation du nourrisson
(aux alentours de 4 mois par exemple)
l’expose à une plus grande variété
d’allergènes alors que la résistance de sa
muqueuse intestinale n’est pas encore
« terminée »,
- l’arrivée de produits « nouveaux » :
le consommateur dispose de nos jours
d’un plus grand choix de produits
alimentaires avec l’importation de
produits dits « exotiques ».
Quelles que soient la cause et les
explications de cette montée en
puissance, il est nécessaire de connaître et
de comprendre le mécanisme biologique
qui se produit lors d’une allergie. Il est
également important de savoir comment
y remédier. Enfin, ces connaissances
permettent de mieux vivre avec son
allergie chez soi, chez les autres ou en
collectivité.
Jeune Chambre Economique de Montpellier