Le guide des allergies - CHU Montpellier

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La Jeune Chambre Economique de Montpellier remercie particulièrement les entreprises pour leur aide précieuse, sans laquelle ce guide n’aurait pu être édité. Allergies alimentaires mode d’emploi - Page 2 Jeune Chambre Economique de Montpellier Association Française Pour la Prévention des Allergies Stallergènes S.A www.stallergenes.fr La Jeune Chambre Economique de Montpellier remercie également les partenaires qui nous soutiennent tout au long de l’année. Jeune Chambre Economique de Montpellier 385, Avenue Pierre Cardenal Résidence du Lac 34080 Montpellier Web : www.jci-montpellier.org Responsable de la publication : Valérie Caillaud Edition : Avril 2007 Impression : Imp’Act Conception et réalisation : Ardence
É D I T O La formation et l’action sont au cœur de notre mouvement : la Jeune Chambre Economique. La Jeune Chambre Economique n’existe que par les actions qu’elle mène. Social, économique, culturel, humanitaire, environnemental... C’est bien là que nous intervenons avec pour objectif essentiel : déceler les besoins émergents de la cité. Notre originalité est d’y répondre de façon novatrice. Notre attention s’est portée sur le thème des allergies alimentaires. En effet, de près ou de loin, en tant que citoyen et consommateur, nous sommes touchés par ce problème. Mais où trouver l’information adéquate ? Comment vivre au quotidien avec une allergie alimentaire ? Comment faire ses courses et sa cuisine ? En essayant d’y répondre, nous avons mesuré le chemin à parcourir afin : - d’arriver au diagnostic de l’allergie alimentaire, - d’identifier le bon interlocuteur pour les familles, - d’accéder à l’information au niveau de l’étiquetage pour les consommateurs allergiques. Tout ceci, nous a incité à développer des réflexions, des échanges avec les différents spécialistes concernés par les allergies alimentaires. Nous avons pu aboutir à la conception de ce guide. Il se veut pratique, synthétique, mais suffisamment précis pour répondre aux questions que se posent les personnes allergiques et leur entourage. Ce guide est avant tout l’aboutissement d’un travail d’équipe entre la Jeune Chambre Economique et des professionnels des allergies alimentaires. Il n’aurait pas vu le jour sans l’aide, les conseils, les corrections du Docteur Fabienne Rancé (CHU de Toulouse), du Professeur Pascal Demoly et de son équipe (CHU de Montpellier). Ce guide s’est également enrichi des commentaires de l’AFPRAL (Association Française Pour la Prévention des Allergies). Nous avons été très heureux de cette collaboration et nous vous adressons nos remerciements les plus vifs. C’est bien dans l’échange que nous pouvons faire progresser la société… Aujourd’hui, le vœu le plus cher de la Jeune Chambre Economique est de pouvoir transmettre cette action à la cité. Vous avez ce guide entre vos mains, à vous, maintenant, de vous l’approprier. Valérie CAILLAUD Présidente 2007 de la JCE - Montpellier Jeune Chambre Economique de Montpellier Allergies alimentaires mode d’emploi - Page 3
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