RÉDACTEUR EN CHEF - Gourmets de France

Tous les vins
de France
Réalisé en partenariat avec l'INAO, l'atlas
de Laure Gasparotto, journaliste pour
« Le Monde », est un ouvrage complet :
il recense toutes les AOC (appellations
d'origine contrôlée) et IGP (indications
géographiques protégées), et présente
en cartes et en détails les nombreuses
appellations et dénominations du territoire.
Pour tout savoir sur les vins et les
eaux-de-vie de France.
« L'Atlas des vins de France »,
de L. Gasparotto et J-P. de Monza,
éd. De Monza, 352 p., 42 €.
Un barman champion
à Arcachon
Il est tout jeune et fait déjà tourner les têtes ! Benoît Fiol, 21 ans, est devenu un des meilleurs
apprentis barman de France 2012 (MAF). Le concours était organisé pour sa seconde
fois, sous la vice-présidence de Colin Field, chef barman du mythique Hemingway de
l'hôtel Ritz à Paris. Elève au lycée Condorcet à Arcachon, Benoît Fiol a su s'imposer dans
les épreuves, dont un test de reconnaissance à l'aveugle et une série de cent questions
sur les alcools. Le jeune homme exerce maintenant ses talents dans un palace suisse, en
attendant le concours du meilleur ouvrier de France.
Christophe Girardot
se livre
Et donne quarante recettes à base de
produits à petits prix. L'ex-chef de la Table
de Montesquieu (une étoile), amoureux
du Sud-Ouest et des poissons d'Arcachon,
nous emmène à la découverte
de ses producteurs et marchés préférés.
Et en plus des croquis du chef, un flashcode
permet d'accéder à certaines recettes
filmées. Inratable !
« Petits produits... grande cuisine »,
éd. Sud Ouest, 128 p., 19,90 €.
MAF :
l'Aquitaine mise double
Hugo Duprat, de l'IFCA Bordeaux, et
Amélie Ducos, du lycée Flora Tristan de
Camblanes et Meynac, vont représenter
tous les deux l'Aquitaine à la demi-finale
du meilleur apprenti cuisinier de France
(MAF), le 19 novembre à Lyon. Les deux
élèves ont gagné leur place lors de la sélection
régionale organisée au centre de
formation de Bordeaux-Lac, en octobre
dernier, sous la houlette de Frédéric Coiffé,
Maître cuisinier de France (entouré
des deux gagnants). La finale aura lieu
en décembre à Paris.
Retrouvez nos recettes
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