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SOMMAIRE INTRODUCTION ............................................... 7 I Rappel sur les zoonoses ................................ 9 I.1 Généralités sur les notions de parasitisme ................................. 9 I.1.1 Définitions .................................................................................. 9 I.1.2 Différents types de parasitisme .................................................. 9 I.1.3 Notions de cycle parasitaire ....................................................... 9 I.1.3.1 Cycle monoxène (ou direct) ............................................................. 9 I.1.3.2 Cycle hétéroxène (ou indirect) ....................................................... 10 I.1.4 Différents types d’hôtes ........................................................... 10 I.1.4.1 Hôte définitif ................................................................................... 10 I.1.4.2 Hôte intermédiaire .......................................................................... 11 I.1.4.3 Hôte paraténique ........................................................................... 11 I.1.5 Relation hôte-parasite .............................................................. 11 I.1.6 Traitement stratégie de lutte .................................................... 12 1
I.2 Définition d’une zoonose ............................................................ 12 I.2.1 Zoonose et pseudozoonose ..................................................... 12 I.2.2 Zoonoses parfaites et imparfaites ............................................ 14 I.2.2.1 Zoonoses parfaites ou holozoonoses ............................................ 15 I.2.2.2 Zoonoses imparfaites ou hétérozoonoses ..................................... 15 I.3 Parasites présents dans la viande : rappel ................................ 15 I.3.1 Parasites des muscles striés (viande) ..................................... 16 I.3.1.1 Protozooses des muscles striés..................................................... 16 I.3.1.1.1 Sarcosporidoses responsable de zoonoses .......................... 16 I.3.1.1.2 Toxoplasmose ...................................................................... 17 I.3.1.2 Helminthoses du tissu musculaire strié .......................................... 18 I.3.1.2.1 Ladreries (cysticerques) ...................................................... 19 I.3.1.2.2 Helminthoses déterminées par le parasitisme des trématodes ............................................................................................. 23 I.3.1.2.3 Helminthoses déterminées par le parasitisme des nématodes ............................................................................................. 24 I.3.1.3 Entomoses des muscles striés ....................................................... 26 I.3.2 Parasites des abats (poumons, cerveau et intestin) ................ 26 I.3.2.1 Parasites des poumons et de la cavité thoracique ......................... 27 I.3.2.1.1 Hydatidose pulmonaire (kyste hydatique) ........................... 27 I.3.2.1.2 Trématodoses ....................................................................... 31 I.3.2.1.3 Strongyloses respiratoires ................................................... 31 I.3.2.1.4 Sarcosporidiose de l’œsophage ........................................... 32 2
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