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II Parasites présents dans le foie
Dans un premier temps, nous allons voir brièvement les parasites présents
dans le foie et dont l’ingestion n’aura pas ou peu d’incidence zoonosique puis nous
étudierons plus en détails ceux ayant un impact plus ou moins important sur la santé
de l’homme.
II.1 Infections liées à des parasites présents dans le foie mais
n’ayant pas ou peu d’incidence zoonosique
II.1.1 Infections dues à des protozoaires
La coccidiose hépatique du lapin.
La coccidiose hépatique du lapin est la conséquence du parasitisme d’une
coccidie homoxène et monoxène non kystogène, Eimeria stiedai. Ce parasite
appartient à l’ordre des Eimeriorina et à la famille des Eimeriidés, caractérisée par
ses ookystes sporulés renfermant quatre sporocystes à deux sporozoïtes : ookystes
tétrasporocystaux dizoïques. (Figure n°14 )
Figure n°14 : Ookyste sporulé (7)
L’incidence zoonosique de la coccidiose hépatique étant nulle, nous n’allons donc
pas étudier cette parasitose. Le foie lésé est rejeté en raison de son caractère
répugnant. La chair est consommable si l’animal n’était pas trop amaigri et étique. (7)
II.1.2 Infestations helminthiques
Cysticercose hépaticopéritonéale des léporidés, des ruminants et du porc.
Ces affections procèdent du parasitisme des embryons (oncosphères)
migrateurs et des métacestodes (cysticerques) de ténias parasites du chien et des
espèces sauvage du genre Canis.
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