Un terroir complexe chargé d'histoire - FOOD MAGAZINE

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Les tendances décryptées
Le lait d’amande gagne du terrain comme
alternative laitière
La tendance du lait d’amande comme alternative laitière
naturelle et bonne pour la santé continue de monter en
rythme. La dernière innovation en date est en provenance
du marché danois, où Alpro lance un nouveau produit sous
sa marque Provamel. Cette entreprise propose une variété
de produits végétaux sous cette bannière, à base de soja,
avoine, riz et désormais amande.
« Provamel Almond Milk » est une boisson 100% végétale
et donc sans produits laitiers. Elle est édulcorée avec du
sirop naturel d’agave et ne contient ni lactose ni cholestérol.
Cette boisson douce est fabriquée à partir d’amandes
d’Europe du Sud, à faible teneur en graisses saturées
mais riches en minéraux. Elle est aussi sans gluten.
Sa popularité est décrite comme due à son goût frais et
crémeux, en faisant une bonne alternative aux personnes
allergiques au lait.
L’utilisation du lait d’amande comme alternative aux produits laitiers est partie
de peu mais affiche une croissance. Parmi les lancements récents de laits
d’amande recensés par Innova Market Insights entre janvier 2009 et juin
2011, les Etats-Unis étaient en tête de l’activité produit avec 12 lancements.
Un coup de jeune avec les nouveaux mélanges au quinoa
Near East affirme donner un coup de jeune au rayon céréales avec le lancement
de nouveaux mélanges à base de quinoa. Disponible en deux parfums,
Romarin & Huile d’olive et Poivron rouge rôti & Basilic, le mélange se compose
pour moitié de quinoa et pour moitié de riz brun, « combinant les bienfaits
des céréales complètes avec une excellente saveur. »
Les « Near East Quinoa Blends » contiennent 7 g de protéines et 34 g de
céréales complètes par tasse. Ce produit représente une solution goûteuse
pour atteindre la moitié de la dose journalière recommandée de céréales
complètes. De plus, c’est une bonne source de fibres et ne contient que
3g de lipides par portion. Avec une saveur noisette légère et une texture al
dente, ces mélanges constituent des options savoureuses et uniques qui
s’intègrent bien dans un régime à
base de produits végétaux.
Bien que récemment listée comme
tendance « hot » pour l’alimentaire,
le quinoa est une denrée de
base en Amérique du Sud, dont les
origines remontent à des milliers
d’années et qui était utilisée par les
Incas pour augmenter l’endurance
des guerriers. Aujourd’hui, l’intérêt
pour les céréales anciennes a fait
passer le quinoa des magasins
spécialisés aux circuits plus grand
public.
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FOOD MAGAZINE N° 37 15 Oct. - 15 Nov. 2011
Lancements
www.innovadatabase.com
Le lassi poursuit son chemin
Au Royaume-Uni,
Arla Foods a lancé
sa nouvelle gamme
de produits laitiers
indiens, souhaitant
ainsi donner
l’occasion aux
consommateurs
d’origine indienne
d’acheter des
produits traditionnels
authentiques
et frais dans les
supermarchés
grand public. La
gamme Savera
a été conçue pour
fournir une alternative
aux familles indiennes modernes,
leur permettant de faire tous leurs
achats de produits frais en un seul
endroit.
Cette nouvelle gamme compte 5 produits
différents : le paneer, fromage
indien frais et végétarien, le dahi,
produit similaire au yaourt et couramment
utilisé dans les currys, le lassi,
boisson sucrée à base de yaourt,
également disponible en saveur
mangue, et la traditionnelle raïta
(sauce au yaourt et aux crudités).
Le lassi à la mangue est commercialisé
comme « une boisson unique et
rafraîchissante faite à partir de dahi
traditionnel, de mangues fraîches,
de cardamome et de sucre – délicatement
mélangées ! » Le lassi est
toujours une catégorie émergente et
peu de nouveautés ont été recensées
ces derniers temps. Parmi les
lancements les plus récents relevés
par Innova Market Insights entre
janvier 2009 et juin 2011, l’Allemagne
et la Grande-Bretagne sont
en tête, avec respectivement 13 et
10 produits. L’une des innovations
récentes est le lassi à la mangue de
Suncrest (GB).