page de garde rapport financier 2011 2012 - Info-financiere.fr

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Montant des provisions et garanties pour risques Sur l’exercice, aucune provision pour risque en matière d’environnement n’a été constatée. LE GROUPE LDC EN MATIERE DE RECHERCHE ET DEVELOPPEMENT Les efforts de recherche se poursuivent autour de plusieurs axes prioritaires : les ingrédients, la nutrition, les procédés et les emballages. Les premiers résultats apportés par la cellule Recherche et Innovation sont encourageants et certains ont débouché sur des innovations de rupture. Il faut noter également la mise en place de projets entre le secteur amont et le pôle volaille élaboré afin de mieux appréhender l’influence de l’alimentation des volailles sur la qualité et la conservation des viandes. Ces programmes inter-filières sont lourds mais ils sont destinés à nous faire progresser dans la maîtrise de la qualité de nos produits. L’activité Recherche et Développement a été forte en 2011 ; grâce à elle, nous avons augmenté de façon significative le nombre de projets en activité ce qui s’est traduit par une augmentation importante (52% par rapport à l’an dernier) des nouveautés mises sur le marché ; 877 nouvelles références sur les périmètres pôle volaille élaboré et pôle traiteur, dont 200 nouveaux produits à nos Marques. Exemples : Lancement d’une nouvelle gamme de plats cuisinés réalisés à partir d’une technologie brevetée permettant une préparation au micro-onde avec la juste cuisson. Extension de l’offre des Plats cuisinés surgelés individuels Une nouvelle génération de Grignottes moins grasses et plus charnues. Mise au point d’un nouveau procédé de préparation du pilon. Des brochettes de dinde avec un procédé offrant un visuel traditionnel. Des pizzas obtenues grâce à un travail sur le procédé de pétrissage et de cuisson permettant l’obtention d’une croûte fine, croustillante et une mie très moelleuse Lancement des mini nems 15g, grâce à un travail sur le procédé. Elargissement de l’offre des Plats cuisinés tradition d’Asie. Le poulet déjà rôti avec son jus de cuisson permettant de réduire le temps de préparation pour le consommateur tout en apportant les mêmes caractéristiques que le poulet rôti traditionnel. Nouveau conditionnement pour le poulet entier cru permettant de préserver la fraîcheur du produit. Ces exemples illustrent quelques résultats issus de notre activité de R&D. 14
Par ailleurs, nous avons poursuivi les actions en vue de renforcer les compétences et les performances de nos chercheurs et techniciens de recherche. En particulier, nous avons mis en place des formations internes dans les domaines tels que la veille technologique, la créativité, le packaging, la nutrition, la qualité et le management de projet. LE GROUPE LDC ET LES FACTEURS DE RISQUES Risque sanitaire Le risque sanitaire est au cœur des préoccupations journalières du Groupe. En effet, notre activité implique une rigueur de tous les jours au niveau de la qualité des produits finis vendus. Cette démarche passe par une sélection stricte des fournisseurs, la traçabilité des produits et des analyses laboratoires à toutes les étapes de la transformation. Afin de garantir la sécurité des produits, le Groupe LDC utilise des outils de contrôle. Il a notamment adopté la démarche H.A.C.C.P. (Hazard Analysis Critical Control Point). Elle permet d'identifier les risques spécifiques pouvant altérer la qualité du produit à tous les stades de la production et de la commercialisation et de maîtriser ces risques par la mise en place de mesures préventives ou permettant de les minimiser ou de les éliminer. Cette démarche s'appuie, en outre, sur les auto-contrôles bactériologiques et physico-chimiques permettant de recenser les risques potentiels et de vérifier le respect général de l'application des règles d'hygiène. Le système d’assurance qualité des sites est basé sur les normes internationales ISO 9001 version 2000, BRC (British Retail Consortium) et IFS (International Food Standard). Une cellule de prévention de crise a été mise en place il y a 5 ans. Elle se réunit environ quatre fois par an. Une classification des risques a été effectuée concernant la qualité des produits (bactériologique, chimique, corps étranger) et des fiches thématiques ont été rédigées. Une procédure à suivre en cas de mise en évidence d’une anomalie a été établie permettant d’évaluer précisément le niveau du risque et les actions à mettre en place. Cette procédure permet d’être très réactif en cas d’alerte. De plus, le groupe veille à la maîtrise des informations et garanties affichées sur les produits : déclaration nutritionnelle, origine, certification, … Risque sur les approvisionnements Le résultat du groupe LDC peut être affecté par la fluctuation du prix des matières premières liée à la volatilité du cours des céréales. Cette dernière est due à l’intensification des échanges mondiaux, aux variations climatiques et à la consommation. Une partie des achats de volailles vivantes est réalisée par l’intermédiaire de contrats, auprès de groupements de producteurs, contrats qui déterminent les souches, les densités, l’âge minimal d’enlèvement et toutes les préconisations techniques. Ce cahier des charges est spécifique à chaque type de volaille. Le groupe LDC a signé avec l’ensemble des Organisations de Producteurs une chartre « LDC Volailles » qui définit les obligations réciproques. Le troisième trimestre 2011 a enregistré une baisse du prix des céréales qui nous a conduits à accepter une réduction tarifaire de l’ordre de 4 % sur les référencements 2012. Malheureusement, cette baisse n’a été que temporaire de telle sorte que les prix des céréales du mois d’avril 2012 sont revenus sensiblement au même niveau qu’en septembre 2011. Certains achats de céréales peuvent faire l’objet d’une couverture sur le MATIF. 15
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