Valais vadrouille 2008-40 pages (Page 1)

Le bisse
de
Balade au fil du vin.
■ Deux heures trente de balade pour
s’en mettre plein la vue et pour
déguster le vignoble du Valais. Douceur
volupté… Le bisse de Clavoz (ou
Clavau) est une promenade qui
s’adresse d’abord aux épicuriens et
aux paresseux. Aux paresseux, car le
bisse s’écoule tout doucement, sur
une très faible dénivellation. Pas
besoin donc d’être un sportif entraîné
pour se lancer à l’assaut de ce chemin
qui joue avec l’histoire. Construit en
1453 pour irriguer les vignes par le
Vénérable Chapitre de la Cathédrale
de Sion, il nous emmène à travers des
panoramas grandioses. Tout en hauteur
et majesté, les vieux murs de
BISSE 17
CLAVOZ
pierres sèches évoquent de fiers
palais et font un clin d’œil à Valère et
Tourbillon, fleurons du patrimoine
valaisan. Ils nous rappellent aussi le
travail des anciens, leur ingéniosité et
leur vaillance.
Haltes gourmandes
Le bisse de Clavoz est LE bisse pour
épicuriens. De Sion à Saint-Léonard,
le parcours se dote de plusieurs haltes
gourmandes. A vos papilles, en
avant, marche!
En partant de la place de parc située
au deuxième lacet sur la route de
Champlan, à peine quinze minutes de
marche et voilà la guérite de Brûlefer,
Sion - Molignon - Signèse - Saint-Léonard
Temps de parcours: 2 h 30
De Sion, suivre la route du Rawyl; après avoir traversé la Sionne, au premier
lacet, il faut la quitter, puis monter à droite de quelques mètres et l'on trouve
le point d'arrivée du bisse. Possibilité de partir de la place de parc située au
deuxième lacet de la route conduisant à Champlan.
Traverser le vignoble de Molignon. Le sentier s'enfonce alors dans la vallée
de la Lienne au-dessous du village de Signèse.
A partir de cet endroit, prendre le chemin
qui rejoint Uvrier et Saint-Léonard.
A Saint-Léonard, on peut visiter
le plus grand lac souterrain naturel d'Europe.
Retour à Sion par le train ou par le bus.
1
fief de Charles Bonvin et fils, la première
maison de vins fondée en
Valais il y a 150 ans. Ombragée par
une vigne, la terrasse surplombe Sion
et ses châteaux, on y déguste quelques
crus du coin et de petites assiettes
de spécialités du terroir. Un peu
plus haut, sur la colline de Champlan,
se nichent Les Mazots du Clos du
Château, identifiables à leurs volets
rouges. De là aussi, la vue est imprenable.
On s’y rend pour découvrir une
cuisine plus élaborée, faisant la part
toujours belle aux produits du pays,
mais laissant une place au foie gras,
au saumon mariné ou au tartare de
bœuf. Au cœur du vignoble, les vins
sont à l’honneur et s’apprécient à
l’once (0,5 dl) de façon à garder les
jambes légères.
La randonnée continue. Trente minutes
plus loin, en débouchant sur le
Fiche TECHNIQUE
Sion
Signèse
Les Combes
Tzampon
2
La Lienne
1
2
De Sion
à Saint-Léonard,
le bisse de
Clavoz traverse
des vignobles
prestigieux.
OLIVIER MAIRE
Terrasse
ombragée
et vue directe
sur Valère
et Tourbillon, la
guérite Brûlefer
invite à une
halte désaltérante.
LE NOUVELLISTE
plateau de Molignon, sur la gauche,
un panneau rouillé nous indique Le
Cube. Nouvel espace sensoriel dédié
aux vins de Frédéric Varone. Les amateurs
de sensations inédites enjamberont
le bisse et se laisseront guider
par d’autres panonceaux réveillant les
cinq sens. Le Cube surprend les visiteurs.
Architecture, matériaux, carte
des mets… Tout a été pensé afin de
stimuler notre approche sensorielle.
On y croque une bouchée de marrons
aux amandes, surprise suave et craquante,
qui enveloppe une heida fraîche
et élégante ou un Club sandwich
branché qui flirte avec le blandice
rouge, un cru canaille et séducteur.
En descendant sur Saint-Léonard par
le chemin de la Maya, le Castel de
Provins permet aux prudents qui
auront réservé de jouer les châtelains
d’un instant. France Massy
Icogne