GASTRØ·CULTUR In <strong>2011</strong>, a prestigious panel presented the Charter, in front of an auditorium filled to overflowing with an audience eager for results. Numbers, data, statistics. All the culinary industry was informed of the implications and difficulties in respecting Sao Paulo Charter of 2010. How to use the results? Unlike quaint, old Europe, Brazil was at once committed. With a vigor and faith in the future that garnered much admiration, a formal request was drafted at the end of the Congress to the Federal Government’s attention to require the preservation of forests. In Brazil, chefs, restaurateurs and producers discuss and take action to ensure a better future for the entire restaurant industry and for the welfare of their countrymen. It has a strength and a lasting commitment, one which is constantly renewed. 100 Gas�tron�ø�mad En <strong>2011</strong>, autour d’une table ronde de prestige, et devant une salle comble et avec beaucoup d’attentes, le bilan a été dressé. Des chiffres, des constats, des statistiques. L’ensemble de la profession a été informée des répercussions et des difficultés à respecter la Charte Sao Paulo 2010. Que faire devant les constatations? Contrairement à la pittoresque et vielle Europe, au Brésil on s’engage. Avec une vigueur et une foi dans l’avenir qui forgent l’admiration. Une pétition collective a été adressée à la fin du Congrès au Gouvernement Fédéral du pays afin d’exiger la sauvegarde des forêts. Au Brésil, cuisiniers, restaurateurs et producteurs débattent et agissent pour garantir un meilleur futur à l’ensemble de la filière gastronomique, pour le bien-être des populations. Leur force est un engagement, qui dure, et qui se renouvelle sans cesse. En <strong>2011</strong> una mesa redonda de prestigio presentó el balance de la Carta, delante de un auditorio a rebosar de un público ávido de resultados. Números, datos, estadísticas. Todo el ramo culinario fue informado de las repercusiones, y dificultades, para respetar la Carta Sao Paulo 2010. ¿Cómo utilizar los resultados? A diferencia de la pintoresca y vieja Europa, en Brasil uno se compromete. Con un vigor y una fe en el futuro que forjan admiración. Una petición oficial se redactó al final del Congreso, a la atención del Gobierno Federal del país, para exigir la conservación de los bosques. En Brasil, cocineros, restauradores y productores debaten y toman medidas para garantizar un futuro mejor para todo el sector gastronómico, y para el bienestar de sus compatriotas. Su fuerza, es un compromiso que dura, que se renueva constantemente.
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