Gastronomad #6 November - December 2011
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BØN·APPETIT<br />
Smoked salmon with<br />
Gravlax sauce<br />
Wild smoked salmon, (take out of<br />
the refrigerator about a half hour<br />
before serving). Accompany it with<br />
gravlax sauce:<br />
Ingredients:<br />
• 2 tablespoons honey mustard<br />
• 1 tablespoon distilled white<br />
vinegar<br />
• 3 table spoons grapeseed oil or<br />
canola oil<br />
• 2 table spoons chopped fresh<br />
dill<br />
• 1/4 teaspoon salt<br />
Mix all ingredients.<br />
Serve at room temperature.<br />
32 Gas�tron�ø�mad<br />
Saumon fumé avec<br />
sauce Gravlax<br />
Sélectionnez un saumon fumé<br />
sauvage et sortez-le du réfrigérateur<br />
trente minutes avant le service.<br />
Accompagnez-le avec la sauce<br />
Gravlax:<br />
Ingrédients:<br />
• 2 C à soupe de moutarde douce<br />
• 1 C à soupe de vinaigre blanc<br />
• 3 C à soupe d’huile de pépins<br />
de raisin<br />
• 2 C à soupe d’aneth frais<br />
• ¼ C à café de sel<br />
Mélangez tous les ingrédients et<br />
servez à température ambiante.<br />
Salmón ahumado con<br />
salsa Gravlax<br />
Seleccione un salmón ahumado<br />
salvaje y retírelo de la nevera media<br />
hora antes de servirlo. Acompáñelo<br />
con salsa Gravlax:<br />
Ingredientes:<br />
• 2 C soperas de mostaza<br />
• 1 C sopera de vinagre blanco<br />
• 3 C soperas de aceite de semillas<br />
de uva<br />
• 2 C soperas de eneldo freso<br />
• ¼ C de café de sal<br />
Mezcle todos los ingredientes.<br />
Servir a temperatura ambiente.
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