Fouquet's #19

NEWSPierre Gagnaireune carte maîtressepour le Fouquet’s« Il nous fallait un artiste à la mesure du défi et jesais que nous l’avons trouvé », déclaraitDominique Desseigne, président-directeur généraldu Groupe, lors de l’officialisation du partenariatentre Pierre Gagnaire et le groupe Barrière.L’artiste en question, c’est ce chef emblématiquemulti étoilé qui évoque « une rencontre humaineet un désir partagé de promouvoir un made inFrance généreux, authentique et chaleureux. »L’aventure commune a débuté au Fouquet’sCannes fin 2014 et se poursuit désormais à Paris.La mythique brasserie des Champs-Élysées a vusa carte twistée ; l’inventivité du pape desfourneaux est passée par là. Mais elle conserveaussi les essentiels de la cuisine de brasseriefrançaise comme le merlan Colbert ou le cœur defilet de bœuf au poivre noir flambé devant lesgourmands au cognac sauce Champs-Élysées et,côté douceurs, l’incontournable baba au rhum oule millefeuille à la vanille et aux fruits du moment.Au final, un rendez-vous plein de surprises quiravit les palais les plus exigeants. Entre traditionet modernité, Le Fouquet’s et cette carte créée encollaboration avec Pierre Gagnaire offrent l’imagegourmande d’une association de bienfaiteurs.PIERRE GAGNAIRE, A TRUMP CARD FOR LEFOUQUET’S “We needed an artist who could meetthe challenge and I know we found him” declaredDominique Desseigne, the Chairman and CEO ofthe Group, at the formalization of the partnershipbetween Pierre Gagnaire and the Barrière Group.The artist in question is the iconic chef who hasreceived many Michelin stars and speaks of “Ahuman encounter and a shared desire to promotea generous, authentic and welcoming ‘Made in1France’ offer.” The shared adventure began at LeFouquet’s in Cannes at the end of 2014 and thencontinued in Paris. The menu of the legendarybrasserie on the Champs-Elysées was given anew twist thanks to the inventiveness of this popeof the ovens. However, it still retains all theessentials of French brasserie cuisine such as theMerlan Colbert or the peppered beef fillet steakflambéed in Champs Elysées cognac sauce rightat the table and, for dessert, the classic rum babaor the vanilla slice with fruits in season. Theresult is an address that is full of surprises thatwill delight even the most discerning palates.Combining tradition with modernity, Le Fouquet’sand this menu created in collaboration with PierreGagnaire offer the gourmet image of a greatpartnership.1. Pierre Gagnaire2. Le Merlan Colbert,accompagné de sa saucetartare et de ses pommesde terre vapeur3. Le Baba au rhum,compotée de fenouil etgranny smith2316