Fouquet's #19

TALENTSChaouki Jebril’homme de l’ombreIL EST CELUI QUE LES CLIENTS DE L’ÉTABLISSEMENT NE VOIENT JAMAIS. ETPOURTANT… BACKSTAGE, CHAOUKI JEBRI TIENT À LA PERFECTION SON RÔLE.UN RÔLE DÉTERMINANT POUR LA BONNE MARCHE DU PALACE.HE IS THE ONE THE CLIENTS OF THE ESTABLISHMENT NEVER SEE. AND YET,BACKSTAGE, CHAOUKI JEBRI PLAYS HIS ROLE TO PERFECTION. AND IT IS ACRUCIAL ROLE FOR THE GOOD RUNNING OF THIS LUXURY HOTEL.Le Fouquet’s est à l’image d’un iceberg :on n’en voit qu’une petite partie. Encoulisses, des équipes s’affairentpour que, sur scène, la partition soitparfaite. Chaouki Jebri œuvre dans ladiscrétion et explique : « Mon titreexact est responsable approvisionnementet stewarding. » Une professionméconnue sur laquelle il lève un peu le voile. Pourlui, tout commence le 12 mai 1999 à Cannes. Surla Croisette, le Festival bat son plein. Lui rêve déjàde voir l’envers du décor. Et pour pénétrer dansles entrailles du rendez-vous mondial du 7 e art, ilva passer par la case “extra”. Il est engagé commeplongeur à l’Hôtel Barrière Le Majestic et ypoursuit la saison en tant que responsablestewarding. « Ce métier est né en Angleterre aucours des années 80. Il consiste à assurer lagestion et la logistique de l’art de la table.» Vasteprogramme que ce passionné a mis en placedepuis 2008 à l’Hôtel Barrière Le Fouquet’s Paris.Un défi au quotidien« Le challenge est quotidien. Je suis en début eten bout de chaîne, à l’origine et à la finalité, ce quirend mon métier passionnant. » Et d’évoquer lenombre incroyable d’assiettes et de verresmanipulés chaque année (respectivement 38 900CHAOUKI JEBRI, A MAN OF THESHADOWSLe Fouquet’s is like an iceberg: you only see asmall part of it. Behind the scenes, teams workhard to ensure that, on stage, there are no falsenotes. Chaouki Jebri works discreetly. He explains:“My full title is Supplies and Stewarding Manager.”He sheds some light on this little knownprofession. For him, it all started on the 12 th May1999 in Cannes. The Festival was in full swing onLa Croisette. He was already interested in seeingwhat goes on behind the scenes. And to get intothe heart of that international event in the worldof cinema, he worked as an ‘extra’. He was hiredas a dishwasher in the Hôtel Barrière Le Majesticand continued the season as the StewardingManager. “This profession was introduced inEngland in the 1980s. It involves ensuring themanagement and logistics of everything relatedto the table and drinks.” In 2008, this enthusiastset up a vast programme at the Hôtel Barrière LeFouquet’s in Paris.A daily challenge“It’s a challenge on a daily basis. I am at both thebeginning and the end of the chain, at its sourceand its final outcome, and that is what makes thejob so interesting.” He also tells us about theincredible number of plates and glasses that are92