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ÉDITO édito Editorial Le Fouquet’s met du nouveau dans ce qu’il est. L’association des suggestions du chef Pierre Gagnaire et les réalisations précises de la brigade du chef Jean-Yves Leuranguer incarnent tout l’esprit d’une grande brasserie parisienne. L’esprit que sait porter Le Fouquet’s depuis plus d’un siècle. Mettre du nouveau, c’est se situer audelà des modes, choisir ce qui va demeurer et être transmis. On parle souvent du Fouquet’s comme d’une institution. C’est vrai, mais cela ne veut pas dire : figé. Voilà Le Fouquet’s comme il se présente à vous. Avec ses saveurs et ses attentions. Bienvenue. Dominique Desseigne Président - Directeur général du Groupe Barrière Chairman & CEO of Groupe Barrière Le Fouquet’s brings something new to what it is. The association of Chef Pierre Gagnaire’s suggestions and the precise creations produced by Chef Jean-Yves Leuranguer’s brigade embodies the spirit of a great Parisian brasserie. And Le Fouquet’s has upheld this spirit for over a century. Bringing something new means placing yourself beyond trends and choosing what will remain and be passed on. Le Fouquet’s is often spoken of as if it were an institution. That is true, but it does not mean that it is frozen in time. Here is Le Fouquet’s as it presents itself to you; with its flavours and the special care it takes. Welcome. Dominique Desseigne 5
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