Cuisine Actuelle 10/2017

Les vins de fête à moins de 15 €
FIN ET ÉPICÉ
C’est le terroir
de schiste qui
a donné aux
3 cépages de
ce vin cette
intensité toute
particulière,
avec des notes
minérales très
rafraîchissantes
sur fond de
fruits rouges
mûrs, relevé de
poivre. À boire
sur un généreux
cassoulet au
confit de canard.
Côtes-du-roussillon
2016, Pur schiste,
Mas Amiel, 9,80 €,
chez E.Leclerc.
RICHE ET
AROMATIQUE
Typique de son
appellation, un
vin rouge bio
puissant. Il offre
des arômes de
myrtille et de
garrigue, avec
des notes
de sous-bois
et de truffe.
Pour escorter
un tournedos
Rossini ou un
civet de lièvre.
Côtes-du-rhône
villages, Sablet
2014, Château
Cohola, 9,80 €,
Franprix.
AMPLE
Dans une
appellation
bourguignonne
pas assez
connue, un
chardonnay
élaboré par
un domaine
pratiquant
un élevage long.
D’où ce blanc
bien mûr et
riche, aux notes
exotiques et à
la bouche ronde
mais fraîche et
une finale un
peu salée. Sur
des ris de veau
aux girolles.
Viré-clessé 2015,
Cœur de Viré,
Domaine Gondard-
Perrin, 9,90 €,
magasins Auchan.
BELLE
FINESSE
Typique de
son appellation,
ce bourgogne
blanc exprime
une version
minérale du
chardonnay
avec un nez de
fleurs blanches
et d’agrumes,
et une bouche
fraîche toute
en finesse.
À servir avec
des crustacés
ou une volaille
à la crème.
Pouilly-fuissé 2016,
Domaine Sève,
13,95 €, magasins
Géant Casino.
INTENSE
Dans la gamme
“Le Club des
Sommeliers”,
un vin connu
des amateurs.
À la fois frais et
concentré, un
rouge intense
tant par sa robe
profonde que
par ses arômes
de fruits rouges
et sa bouche
gourmande et
longue. Pour
enchanter une
côte de veau
épaisse en
cocotte ou un
rôti de bœuf à
la ficelle.
Côtes-du-roussillon
villages 2016,
Clos des Fées, 11 €,
magasins Casino.
PROVENÇAL
Venu du pied
des Alpilles, ce
vin rouge bio a
un côté fruité,
avec des notes
de violette et
de réglisse, puis
une pointe de
garrigue. Sa
bouche intense
offre une finale
épicée. À servir
sur un gigot de
sept heures ou
avec une côte
de bœuf.
Baux-de-provence
rouge 2014,
Sauvage, Domaine
des Terres Blanches,
13,60 €, magasins
Carrefour Hyper.
ÉLÉGANT
ET VELOUTÉ
Dans un beau
millésime, un vin
élégant tiré de
90 % de merlot
avec un peu
de cabernetsauvignon.
Rond, velouté
et intense, avec
des notes de
cerise et de
réglisse et une
finale longue, il
sera parfait sur
un chapon rôti
ou des noisettes
de biche.
Fronsac 2009,
Château Chadenne,
14,10 €, chez les
cavistes Nicolas.
PUISSANT
Une appellation
prestigieuse,
un château
bien connu et
un excellent
millésime pour
un vin à la
fois puissant
et élégant.
Ses tanins sont
fondus et sa
bouche ample
est longue.
Il peut se garder
deux ou trois
ans. À tester
sur des magrets
aux cèpes ou
une côte de
bœuf au beurre
rouge.
Saint-émilion 2009,
Château Simard,
14,50 €, magasins
Intermarché.
Casino Supermarchés :
du 1er au 17 septembre
Leader Price : du 5 au 17 septembre
Géant Casino : du 5 au 17 septembre
Lidl : à partir du 6 septembre
Franprix : du 6 au 17 septembre
Intermarché : du 6 au 24 septembre
LE CALENDRIER
Repaire de Bacchus : du 7
septembre au 5 octobre
Petit Casino, Spar et Vival
par Casino : du 11 au 24 septembre
Carrefour : du 12 au 25 septembre
Carrefour Contact : du 22 septembre
au 1 er octobre
Carrefour Market : du 22 septembre
au 8
octobre
Adresses en fin de numéro
Auchan supermarchés et
Simply Market : du 22 septembre
au 8 octobre
Magasins U : du 26 septembre
au 7 octobre
Auchan hypermarchés et drives :
du 26 septembre au 10 octobre
Nicolas : du 13 au 17 octobre
Cuisine Actuelle - 39
Réalisation : Elisabeth de Meurville