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ATOUT PRIX<br />
Pour 4 euros, on fait<br />
Des recettes ensoleillées, et avec l’accent, pour voyager en classe<br />
2 €<br />
par personne<br />
3,90 €<br />
par personne<br />
Pommes de terre<br />
farcies au chèvre<br />
Pour 4 personnes<br />
Préparation : 20 min - Cuisson : 35 min<br />
8 pommes de terre moyennes 1 bûche de fromage de<br />
chèvre 50 g de tomates séchées 20 cl de crème fraîche<br />
épaisse 1/2 cuil. à café de noix de muscade râpée.<br />
FAITES CUIRE les pommes de terre sans les peler, 20 min<br />
dans une grande casserole d’eau salée.<br />
COUPEZ les pommes de terre en deux dans le sens de la<br />
longueur. Prélevez la pulpe et versez-la dans un saladier. Ajoutez<br />
les tomates émincées, la crème fraîche, du sel, du poivre<br />
et la muscade râpée. Mélangez soigneusement.<br />
FARCISSEZ les pommes de terre de la préparation précédente.<br />
Déposez sur chacune 1 rondelle de bûche de chèvre. Enfournez<br />
15 min à th. 6 (180 °C). Servez avec une salade verte.<br />
Le bon choix<br />
On compte une trentaine de variétés de pommes de terre.<br />
Il y en a donc pour tous les usages. Amandine, charlotte ou<br />
monalisa conviennent pour cette recette au four. Achetez<br />
les pommes de terre au fur et à mesure de vos besoins, ne<br />
les conservez pas au réfrigérateur, mais dans un endroit<br />
frais et ventilé, dans le noir, protégées par du papier journal.<br />
Retirez toujours les parties verdies ou qui présentent des<br />
germes. Ne les lavez pas à l’avance, elle se garderont mieux.<br />
Tajine de poulet<br />
au citron cont<br />
Pour 6 personnes<br />
Préparation : 15 min - Cuisson : 45 min<br />
1 poulet découpé en morceaux 1 oignon 1 citron<br />
5 brins de persil plat 5 brins de coriandre 1 citron confit<br />
au sel 12 olives 2 cuil. à soupe de mélange d’épices<br />
pour tajine 2 cuil. à café d’huile d’olive.<br />
MÉLANGEZ les épices dans un récipient avec la pulpe du<br />
citron confit taillée en morceaux, le persil plat et la coriandre<br />
ciselés. Ajoutez les morceaux de poulet et mélangez.<br />
FAITES REVENIR le poulet et l’oignon émincé <strong>10</strong> min dans<br />
l’huile. Versez de l’eau à hauteur. Couvrez et cuisez 30 min.<br />
AJOUTEZ les olives, le jus du citron et la peau du citron confit<br />
découpé en fines lanières. Laissez mijoter pendant encore<br />
5 min et présentez bien chaud aux convives.<br />
Le tiroir aux épices<br />
C’est amusant d’acheter des épices sur les marchés, mais<br />
attention : en tas colorés et odorants, les épices contiennent<br />
une bonne part de la poussière des trottoirs ! Achetez-les<br />
présentées dans des petits contenants en verre bien fermés,<br />
et par petites quantités car elles s’éventent rapidement.<br />
68 - <strong>Cuisine</strong> <strong>Actuelle</strong>
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