à table Juin 2020

5x classiques belges
Remarquable !
La fraise est le seul fruit qui porte ses
graines à l’extérieur. Et il y en a un
paquet. En moyenne, une fraise porte
quelque 200 graines. Elle est considérée
comme un aphrodisiaque naturel, c’est
une source de vitamine C, acide folique
et potassium, bref, une gourmandise
pleine de bienfaits.
Crème glacée à la fraise
4 personnes • 1 h
750 g de fraises
4 jaunes d’œufs
1 gousse de vanille
100 g de sucre
1. Mettez les jaunes d’œufs, le sucre et le
contenu de la gousse de vanille dans un
bol et fouettez pour obtenir une masse
homogène jaune pâle (= ruban).
2. Portez le lait et la crème à ébullition.
Versez sur le ruban et mélangez soigneusement.
3. En remuant, faites chauffer ce mélange
sur le feu jusqu’à l’obtention d’une texture
liée. Laissez refroidir complètement. (*)
4. Écrasez 500 g de fraises à la fourchette
3 dl de crème Boni Selection (M.G. 40 %)
2 dl de lait entier
extra :
glacière
pour les réduire en purée épaisse.
5. Mélangez la crème à la vanille avec les
fraises écrasées.
6. Versez le tout dans la glacière et faites-la
tourner jusqu’à la formation d’une belle
masse homogène.
7. Réservez au congélateur jusqu’au moment
de servir.
8. Présentez votre glace à la fraise avec des
fraises fraîches.
(*) Idée : vous pouvez faire la préparation
la veille.
Du lait on
ne peut plus
local !
Lait entier
Inex
Fraises belges
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