à table Juin 2020

5x pain maison
Farine pour
pâtisserie
Anco
Eau plate
Spa
Miel
liquide
Meli
Sortez le pain du
four et tapotez-le.
Le son est creux ?
Il est cuit !
Pain en couronne
5 personnes . 1 h
500 g de farine pour pâtisserie
5 g de sel
150 ml de lait entier Spar
150 ml d'eau
1 sachet de levure sèche
(11 g)
2 c à s d'huile d’olive Spar
1 c à s de miel
feuilles de laurier séchées
1 gros œuf Spar
1. Préchauffez le four à 210°C.
2. Portez l’eau avec quelques feuilles de laurier à
ébullition. Laissez un peu infuser les feuilles.
Éteignez le feu et laissez l’eau tiédir jusqu’à
30°C. Filtrez l’eau pour en retirer les feuilles.
3. Faites chauffer le lait et diluez-y le miel. Laissez
tiédir le lait jusqu’à 30°C.
4. Sur le plan de travail, mélangez la farine avec
la levure et le sel. Creusez un puits au milieu
et versez-y le lait, l’huile et l’eau petit à petit.
Pétrissez pendant 10 minutes sur le plan de
travail fariné jusqu’à obtention d’une pâte souple.
5. Déposez la pâte dans un récipient et recouvrezla
d’un linge propre. Laissez reposer jusqu’à ce
que la pâte ait doublé de volume (± 1 heure).
6. Faites échapper l’air de la pâte et pétrissez-la
encore brièvement. Roulez-la en un boudin de
40 cm et tournez-le plusieurs fois sur lui-même.
Pressez les bouts l’un contre l’autre et déposez
l’anneau sur un tapis de cuisson. Pratiquez
quelques incisions dans la pâte à l’aide d’un
couteau pointu et glissez-y les feuilles de laurier
à moitié. Couvrez et laissez encore reposer
pendant 30 minutes.
7. Battez l’œuf avec 1 c à c d’eau et badigeonnezen
la pâte.
8. Faites cuire pendant 30 minutes au four à 210°C.
93