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Serge Litvine se porte acquéreur de cette adresse historique,<br />
et se lance le défi de rendre toute son aura à la Villa Lorraine.<br />
Défi relevé, car le restaurant ne tarde pas à refaire parler de<br />
lui, à regagner les étoiles perdues, et même à attirer un chef<br />
à la hauteur de son passé. Nous avons nommé Yves Matagne,<br />
véritable icône de la gastronomie belge.<br />
SI TU NE VAS PAS À LA VILLA…<br />
… la Villa ira à toi. Aussi avisée en gastronomie qu’en développement<br />
de marque, la famille Litvine imagine en 2012<br />
une façon de capitaliser sur la réputation retrouvée de<br />
la Villa Lorraine. Cette année-là, le restaurant ouvre son<br />
premier comptoir Traiteur La Villa Lorraine, à Uccle. Avec<br />
cette nouvelle adresse, les clients ont désormais la possibilité<br />
de déguster chez eux des plats préparés et des produits<br />
empreints du même raffinement et du même souci de qualité<br />
que ceux qu’ils apprécient à la Villa Lorraine. Le succès est<br />
immédiat, et le traiteur étend ses<br />
ramifications à Lasne en 2014, à<br />
Stockel en 2019, et à Overijse en<br />
2022.<br />
TRAITEUR<br />
LA VILLA<br />
LORRAINE<br />
DEVIENT<br />
VILLA<br />
TRAITEUR.<br />
PLUS ABORDABLES<br />
Sous l’impulsion de Vladimir Litvine, la<br />
Villa Traiteur propose une nouveauté : des<br />
plats goûteux, plus abordables et vendus<br />
au poids. Ces plats seront également<br />
proposés sous-vide, ce qui permettra aux<br />
clients de les conserver plus longtemps<br />
et de les préparer à leur meilleure convenance.<br />
Enfin, l’ouverture de la boutique<br />
de Waterloo suit de peu celle de l’atelier<br />
de pâtisserie de la Villa Traiteur. Sous la<br />
direction de Sara Melac, cet atelier préparera<br />
donc chaque jour de délicieux desserts<br />
maison, qui poseront un problème aux<br />
clients : celui de l’embarras du choix. <br />
Plus d'informations sur<br />
www.lavillalorrainetraiteur.be<br />
Depuis ce mois d’octobre, une<br />
cinquième adresse est venue<br />
enrichir cette liste. Elle se situe à<br />
Waterloo, au 79 de la Chaussée de<br />
Bruxelles, et inaugure au passage<br />
le nouveau nom qui sera progressivement<br />
adopté par tous les points<br />
de vente déjà existants : La Villa<br />
Traiteur. Nouveau nom, oui, mais<br />
le concept reste : plats préparés<br />
dont la carte varie selon les<br />
produits de saison, épicerie fine<br />
faisant la part belle aux meilleurs<br />
artisans de chez nous, cellier,<br />
fromages, comptoir boucherie…<br />
Rien ne manque. Mais la boutique<br />
de Waterloo n’a pas de nouveau<br />
que le nom.<br />
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