doktori témaösszefoglalók - Környezettudományi Doktori Iskola ...

Tóth Nikoletta, 2004, levelezı
A környezeti tényezık hatása az árpa söripari tulajdonságaira és a maláta fermentálhatóságára
Témavezetı: Dr. Kecskés Mihály professor emeritus, D.Sc.
A téma aktualitása, jelentısége:
Az emberi tevékenység következtében környezetbe kerülı szennyezı anyagok károsan befolyásolják a
sör alapanyagának, a sörárpának a technológiai tulajdonságait. A maláta elıállításához kétsoros árpa szabályozott
környezeti feltételek közötti csíráztatása szükséges. A talajba kerülı szennyezı anyagok következményeként
kialakuló környezeti változások hatást gyakorolnak a sörárpa csírázóképességére, söripari tulajdonságaira,
és az erjedéshez felhasznált élesztıtörzsek mőködésére. A sörélesztık által végzett alkoholos
erjedés képezi a sörgyártás alapját, ezért nélkülözhetetlen az ökológiai változások ezen mikroszervezetekre
gyakorolt hatásának részletes vizsgálata.
Célkitőzések:
Szántóföldi kísérletekben, hagyományos vegyszerterhelt gazdálkodásban elıforduló sörárpafajták, fajtajelöltek
és a környezeti tényezık közötti interakció ellenırzése és értékelése, az árpanövények termésének
malátázása, valamint a maláta európai söripari szabvány (EBC) szerinti analízise.
Környezeti tényezık hatásának értékelése a maláta fermentálhatóságára: különbözı ökológiai faktorok
hatásának vizsgálata egyes élesztıtörzsek életmőködésére.
Elvégzett kutatómunka és fıbb eredményei:
• İszi és tavaszi árpa törzsek malátázása, az egyes malátázási folyamatok elemzése.
• Az elıállított maláta EBC szabvány szerinti analízise, adatok a sörárpafajták és új nemesítéső törzsek
söripari tulajdonságairól.
• Adatok egyes nehézfémek hatásairól a Saccharomyces cerevisiae törzseire.
• A kutatómunka sikeres elvégzéséhez a különbözı környezeti tényezık által befolyásolt árpanövények
termésének malátázása, a maláta EBC szerinti analízise, valamint az egyes ökológiai változások
hatásainak vizsgálata élesztıtörzsek mőködésére.
További teendık:
A kíserletek eredményeinek összegzése és publikálása. Doktori fokozatszerzés folyamatának elindítása.
A dolgozat írásának folytatása és befejezése.
2008. évben közlésre elfogadott és megjelent publikációk jegyzéke:
Tóth Nikoletta - Bayoumi Hamuda Hosam E.A.F. - Palágyi A. - Murányi I. - Kecskés M. (2008): The effect of heavy
metals on Saccharomyces cerevisiae isolated from rhizosphere. Cereal Research Communication, 36: 775-778.
Tóth Nikollet - Bayoumi Hamuda H.E.A.F. - Palágyi Attila - Kecskés M. (2008): Ca-, Mg- és K-sók hatása egyes
nehézfémek Saccharomyces cerevisiae törzsekre gyakorolt toxicitására. Agrokémia és Talajtan, 57: 161-176.
Tóth Nikollet - Bayoumi Hamuda H.E.A.F. - Palágyi Attila - Kecskés M. (2008): Some alkaline metals reduce the
toxicity of heavy metals on Saccharomyces cerevisiae strains. Scientific Bulletin of Szent István University,
Gödöllı. (in press)
Palágyi Attila - Bayoumi Hamuda H.E.A.F. - Tóth N. - Kecskés M. (2008): Szennyvíziszappal kezelt Medicago sativa
L. növekedésének és rizoszféra tulajdonságainak monitorozása modellkísérletben. Agrokémia és Talajtan, 57: 113-
132.
Palágyi Attila - Bayoumi Hamuda H.E.A.F. - Tóth Nikolett - Kecskés Mihály (2008): Biomonitoring of waste organic
matter effects on Medicago sativa growth and rhizosphere. Scientific Bulletin of Szent István University, Gödöllı.
(in press)
Murányi István - Pocsai Emil - Tóth Nikoletta - Bódi Zoltán (2008): Télálló kétsoros ıszi árpa (Hordeum vulgare L.)
nemesítése. Növénytermelés, 57: 3-8.
Murányi, I. - Tóth, N. - Bódi, Z. (2008): İszi és tavaszi árpa nemesítési eredménye a kompolti Kutatóintézetben. Értékálló
Aranykorona. VIII. évf. 1.sz., 12-14.
Murányi, I. - Bódi, Z. - Tóth, N. (2008): İszi árpa termesztés kompolti kitekintéssel. Agrofórum, 19. évf. 6. sz., 22-24.
Tóth Nikoletta - Lévai László - Bódi Zoltán - Murányi István (2008): 2007. év tavaszi és ıszi árpa törzseinek eredményei
Kompolton. XIV. Növénynemesítési Tudományos Napok. 2008. március 12. Budapest, 90 p.
Tóth Nikoletta - Bódi Zoltán - Murányi István (2008): Az árpa béta-glükán tartalma és annak változása a malátázás
során (Barley beta-glucan content and modification during malting process). XI. Nemzetközi Tudományos Napok
(The 11 th International Scientific Days). Gyöngyös, 212 p. ISBN 978-963-87831-0-3.
Bódi Zoltán - Tóth Nikoletta - Lévai László - Murányi István (2008): Különbözı ıszi árpa fajták antioxidáns aktivitása.
XIV. Növénynemesítési Tudományos Napok. 2008. március 12. Budapest, 91 p.
Bódi Zoltán - Tóth Nikoletta - Murányi István (2008): Eltérı ıszi árpafajták antioxidáns aktivitásának vizsgálata. XI.
Nemzetközi Tudományos Napok (The 11th International Scientific Days). 2008. március 27-28. Gyöngyös, 163 p.
ISBN 978-963-87831-0-3.
27