Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Gambar 2.7<br />
Laju reaksi dibatasi oleh jumlah<br />
enzim yang akan mengubah<br />
substrat.<br />
22<br />
Praktis Belajar Biologi untuk Kelas XII<br />
Kegiatan 2.1<br />
Aktivitas Enzim<br />
Tujuan<br />
Mengetahui efek asam, basa, dan air terhadap enzim pada apel<br />
Alat dan Bahan<br />
Lima potong buah apel, cuka, air jeruk, air soda, air susu, air bening, dan sebelas<br />
gelas kecil/gelas plastik air mineral<br />
Langkah Kerja<br />
1. Bersama kelompok Anda, beri label pada setiap gelas; A–cuka, B–air jeruk, C–<br />
air soda, D–susu, E–air, dan F-kontrol tanpa perlakuan.<br />
2. Masukkan setiap bahan (cuka, air, jeruk, soda, susu, dan air) sebanyak 20 ml<br />
ke dalam tiap gelas menurut labelnya.<br />
3. Masukkan potongan apel ke dalam setiap gelas selama beberapa menit.<br />
Kemudian, pindahkan potongan apel tersebut ke dalam gelas kosong.<br />
4. Biarkan potongan apel selama satu hari (24 jam). Catat hasil yang didapat<br />
dan diskusikan dengan teman kelompok Anda. Buat laporannya dan<br />
presentasikan di depan kelas.<br />
Jawablah pertanyaan berikut untuk menyimpulkan fakta.<br />
1. Perubahan apakah yang terjadi pada apel? Dapatkah apel diganti dengan<br />
buah lain dalam percobaan ini? Mengapa demikian?<br />
2. Berdasarkan hasil percobaan, bahan manakah yang menyebabkan perubahan<br />
warna pada apel? Bandingkan juga dengan kontrol.<br />
3. Apakah asam, basa, atau air dapat menghentikan aktivitas enzim pada apel?<br />
4. Jika Anda membiarkan sebuah apel yang telah dikupas selama beberapa menit,<br />
apel tersebut berubah warna menjadi kehitaman. Adakah kaitan antara<br />
peristiwa tersebut dengan percobaan ini?<br />
3) Konsentrasi Substrat dan Konsentrasi Enzim<br />
Kerja enzim sangat cepat maka untuk mengoptimalkan hasilnya, perlu<br />
perbandingan jumlah atau konsentrasi antara substrat dengan enzim yang<br />
sesuai. Jumlah substrat yang terlalu banyak dan konsentrasi enzim sedikit<br />
akan menyebabkan reaksi tidak optimal. Perhatikan Gambar 2.7.<br />
Cepat<br />
Laju reaksi<br />
Lambat<br />
Laju reaksi maksimum<br />
Konsentrasi substrat M<br />
Sumber: Biological Science, 1986<br />
Konsentrasi enzim membatasi laju reaksi. Enzim akan “jenuh” jika sisi aktif<br />
semua molekul enzim terpakai setiap waktu. Pada titik jenuh, laju reaksi tidak<br />
akan meningkat meskipun substrat ditambahkan. Jika konsentrasi enzim<br />
ditambahkan, laju reaksi akan meningkat hingga titik jenuh berikutnya.
Change language