nasce la sensibilità al glutine - Adi

ADI MAGAZINE 3, 2011; 15 - www.adiitalia.com
3. Macho A, Lucena C, Sancho R, Daddario N, Minassi A,
Muñoz E, Appendino G. Departamento de Biología Celular,
Fisiología e Inmunología, Univ. de Córdoba, Avda de
Menéndez Pidal s/n, Spain. Eur J Nutr. 2003 Jan; 42 (1): 2-9.
4. Borrelli F, Izzo AA. Department of Experimental Pharmacology,
University of Naples ‘Federico II’, via D. Montesano
49, 80131 Naples, Italy. Phytother Res. 2000 Dec; 14
(8): 581-91.
5. Wiesenauer M. Adv Ther. 1998 Nov-Dec; 15 (6): 362-71.
6. Cichewicz RH, Thorpe PA. Department of Environmental
and Plant Biology, Ohio University, Athens 45701, USA.
J Ethnopharmacol. 1996 Jun; 52 (2): 61-70.
7. Rains C, Bryson HM.Adis International Ltd. Auckland,
New Zealand. Drugs Aging. 1995 Oct; 7 (4): 317-28.
8. Díaz Barriga Arceo S, Madrigal-Bujaidar E, Calderón
Montellano E, Ramírez Herrera L, Díaz García BD. Facultad
de Estudios Superiores Cuautitlán, UNAM, Mexico,
Mexico. Mutat Res. 1995 Dec; 345 (3-4): 105-9.
Appendice
Il Peperoncino e la medicina
Il peperoncino piccante era usato come alimento fin
dall’antichità. Le prime testimonianze datano il
peperoncino in Messico almeno 6.500-6.000 anni
a.C. e viene conosciuto in Europa portato da Cristoforo
Colombo di ritorno dalle Americhe. Attualmente
è molto diffuso in Italia specie nelle regioni
meridionali e in Calabria in Particolare. Ne esistono
molte varietà e ne possiamo trovare almeno 15
diverse nei nostri negozi.
In Calabria, e precisamente a Diamante, esiste
l’Accademia del Peperoncino che ha ormai acquisito
valenza nazionale ed internazionale ed ha molte
sedi sparse sul nostro territorio ed anche al di fuori
dell’Italia.
In questo articolo intendiamo non valorizzare le sue
peculiarità gastronomiche, d’altronde ben conosciute,
ma le sue potenziali attività benefiche sulla salute.
Pertanto pubblichiamo quanto in tema di peperoncino
e medicina è presente sul sito www.peperon -
cino.org ringraziando il Presidente Enzo Monaco
per averci concesso l’autorizzazione alla pubblicazione
ricordando che in passato questo argomento è
stato pubblicato sulla rivista ADI Magazine, rivista
ufficiale dell’Associazione Di Dietetica e Nutrizione
Clinica a riprova dell’interesse che i nutrizionisti
hanno per questo prodotto.
Il peperoncino e la medicina
Fa bene alla salute. In troppi sono convinti che il
peperoncino fa male. È un antico pregiudizio.
Probabilmente è dovuto alla somiglianza dei nomi
pepe e peperoncino che ha fatto supporre una stret-
225
ta parentela e quindi ha trasferito al peperoncino gli
aspetti negativi del pepe che notoriamente fa male
alla salute.
La verità è che nessun rapporto esiste fra pepe e
peperoncino; nonostante la somiglianza linguistica.
Il primo appartiene alla famiglia delle Piperacee che
niente hanno a che fare con le Solanacee che
comprendono il peperoncino.
Può darsi invece che a determinare i giudizi negativi
sia stato il piccante.
In ogni caso le maggiori preoccupazioni sono per lo
stomaco. Molti affermano di non poter mangiare
peperoncino perché “brucia lo stomaco” o causa “bruciori
allo stomaco”. Non c’è niente di più sbagliato.
Sicuramente il peperoncino è stomachico cioè favorisce
la secrezione dei succhi gastrici e quindi la
digestione. Molte regioni meridionali conservano
nella tradizione popolare un infuso digestivo fatto
di camomilla calda con l’aggiunta di un cucchiaino
di polvere di peperoncino e un po’ di miele come
dolcificante.
In Calabria, nella Riviera dei cedri, si prepara un ottimo
digestivo di cedro e peperoncino. Si ottiene mettendo
in infusione nell’alcool corteccia di cedro e
polvere di peperoncino piccante. Si chiama Zafarà.
E si deve alla genialità di un maestro - gastronomo
come Vincenzo Buonassisi la creazione di una
“bomba” digestiva fatta di alcool, bucce di limone e
peperoncino.
Ma il “capsicum” non è utile soltanto per la buona
digestione. Sgombrati i pregiudizi, bisogna esaminare
da vicino le straordinarie qualità di questo ortaggio.
Vediamole una per una elencando in ordine alfabetico
le principali malattie per le quali svolge azione
benefica:
Alcolismo
Il celebre medico fitoterapeuta Henri Leclerc dice
di aver guarito molti alcolisti incalliti somministrando
ogni tre ore un cucchiaio da cucina da lui
preparato miscelando 4 gr. di tintura madre di capsicum
annuum con 180 gr. di acqua.
D’altra parte l’utilizzazione del peperoncino contro
l’alcolismo ha riscontri puntuali presso varie culture
popolari.
Chi ha abusato di alcool starà subito meglio con una
tisana amara (assenzio, gauriana) con l’aggiunta di
2 o 3 gocce di tintura madre di peperoncino.
Arteriosclerosi
Le proprietà vasodilatatrici e anticolesterolo sono
riconosciute da tutti.
Ad esse si aggiunge l’azione della vitamina PP che