Attualità e storia in medicina. Selezioni di Elodio Perani - la Notizia

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to elettromiografico può passare anche un minuto prima che compaia la stessa U.M..
Il massimo dell'allenamento muscolare si ha quando si riescono a far girare e sfruttare tutte
le U.M. dei muscoli impiegati.
Ritornando ai carburanti, già identificati nelle sostanze nutritive fondamentali, presentate
all' inizio di questa trattazione (carboidrati, grassi e proteine), possiamo dire che nelle prestazioni
di più alto livello il principale carburante è il glucosio che è un carboidrato unito
in varie molecole che si trova sotto forma di glicogeno, principalmente nei muscoli e nel
fegato.
Invece, nel lavoro di bassa e media intensità, sotto il 60% del massimo consumo di ossigeno
(VO2 mx.), purché protratto nel tempo, l'organismo brucia prevalentemente acidi grassi
(quasi esclusivamente trigliceridi) che producono più calorie rispetto ai carboidrati e le
proteine ma anche, come quest'ultime, CORPI CHETONICI e quindi ACIDOSI META-
BOLICA.
Per questa situazione negativa però l'organismo entro certi limiti mette in atto meccanismi
di compenso (sistemi tampone acido-base) attraverso la ventilazione polmonare e l'escrezione
renale, eliminando questi acidi e riportando il pH alla normalità di 7,4.
Nell'argomentazione di aprile 2004 è stato spiegato come le sostanze nutritizie, alla fine
del loro percorso metabolico, giungano per via circolatoria negli spazi interstiziali che esistono
fra le cellule di tutto il corpo (noi considereremo quelle muscolari) e si mettano con
esse in diretto contatto. Se volessimo fare un banale esempio, potremmo immaginare un
contenitore pieno di sassi, comparato ad una porzione di tessuto cellulare, nel quale possiamo
ancora versare dell'acqua che non deborderà perché andrà a riempire gli spazi che
ci sono tra i sassi stessi.
Successivamente questo liquido interstiziale, insieme all'ossigeno, passa la membrana ed
entra nella cellula dove avviene una prima serie di reazioni biochimiche. Poi entra in particolari
formazioni qui esistenti dette MITOCONDRI, contenenti acido ossalacetico che,
attraverso altre reazioni ripetentesi indefinitivamente, ritorna sempre a ricomporsi (ciclo di
KREBS) e quindi a produrre continuamente energia per formare l'A.T.P. (acido adenosintrifosforico)
che è l'unico metabolita in grado di sostenere l'attività muscolare.
Quando inizia la contrazione però, siccome l'A.T.P. è piuttosto esiguo, per sostenere questa
attività deve essere ricostituito alla stessa velocità con la quale è utilizzato. Questa sintesi,
chiamata FOSFORILAZIONE OSSIDATIVA, avviene per via immediata tramite
l'unione dell'A.D.P. (acido adenosindifosforico) con un'altra molecola di acido fosforico,
entrambi presenti nei muscoli, e termina quando i meccanismi fisiologici, dopo la crisi iniziale,
non ne hanno più bisogno.
Nel corso di queste complesse reazioni biochimiche si libera anidride carbonica (CO2) e
acqua (H2O) che altro non sono che le componenti base dell'aria espirata e del sudore particolarmente
significativi nel lavoro muscolare proficuo.
◆ Chi non conosce l'effetto dell'acido lattico? Quella sensazione tardiva di “carne greve”
che si accumula nei muscoli di chi, non adeguatamente allenato, ha eseguito un'attività inusitata,
o dell'atleta che ha prolungato lo sforzo oltre il proprio limite (SOGLIA)?
L'acido lattico infatti si produce quando la domanda energetica non può essere completamente
soddisfatta dalla produzione di A.T.P. e dalla disponibilità di ossigeno (metabolismo