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certificare, porre oneri amministrativi, per certificare che questo prodotto
è stato ottenuto in un certo modo, lo vado a verificare sul campo, perché
conosco l’agricoltore, non mi è necessario creare un sistema di allerta per
cui la Asl debba comunicare al nodo regionale che trasmette all’amministrazione
sanitaria che è in contatto con i punti di riferimento europei, al
fine di redigere una nota di intervento con cui ritirare il prodotto. questo
sistema tutto pensato per colmare le distanze e che risponde alla logica
della convenienza e dell’utile comincia a incrinarsi. Perché nel momento
in cui io misuro la distanza di arrivo di un prodotto, ecco che comincia a
diffondersi una certa preoccupazione di ciò che si può perdere. quindi non
è in gioco solo uno sviluppo sostenibile, ma anche responsabile. La scelta
di ognuno di noi può cambiare anche variabili macroeconomiche. Le ciliege
che a Natale porto sulla mia tavola dall’Argentina, dopo aver percorso
21.000 chilometri, non possono essere considerate soltanto buone, ma inquinano,
e se inquinano pregiudicano un rapporto col futuro che vede protagonista
ognuno di noi. questo rapporto con il futuro ci responsabilizza.
Cinque multinazionali, è noto, formano blocco controllando la commercializzazione
di oltre il 90% delle sementi, in buona parte frutto di ingegneria
genetica. Ma su questi assi di spostamento delle merci oggi si innestano
molti nuovi elementi di discussione e molte forze centrifughe, quelle che
lavorano a contatto con la filiera corta del territorio sforzandosi di arginare
questo lungo movimento organizzato su asse centripeta che tende a
monopolizzare il settore. Tornare a rendere visibili le sementi, e i loro spostamenti,
aiuta a ridiscutere il modello di agricoltura che avvicina e torna a
responsabilizzare, in un rapporto effettivo, il produttore e il consumatore.
Bisogna però capirsi sulle parole, sul linguaggio: in fondo, che cos’è la
crescita? Se io mi cibo sempre con i miei prodotti importati che percorrono
migliaia di chilometri, magari prodotti ogm, e misuro il PIL del mio piatto,
sono un cittadino più virtuoso del mio amico che è in campagna e che
raccoglie prodotti genuini direttamente dall’orto. Magari io mi ammalo,
perché mangio male, mangio prodotti con additivi eccetera, e sono ancora
più virtuoso perché vado in ospedale e ho bisogno della ricetta del medico
e magari di comprare delle medicine, quindi il PIL del mio piatto mi fa un
cittadino virtuoso, poi muoio prima del tempo, e sono ancora più virtuoso
perché bisogna fare il funerale. Il mio amico che vive in campagna, che vive
meglio, è recessivo.
In molti si fanno queste domande: segno che dei cambiamenti sono in corso
e che è il momento per tentare di inserire degli elementi di freno rispetto
a questo percorso. Elementi che magari possono essere frammentari,
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