PRODOTTI TIPICI LARIANI - Camere di Commercio
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D i f f i c o l t à : Facile <br />
Tempo <strong>di</strong> esecuzione: 1 ora<br />
I N G R E D I E N T I:<br />
•una mortadella <strong>di</strong> fegato<br />
<strong>di</strong> circa 300 gr<br />
EEss ee cc uu zz ii oo nn ee ::<br />
MURTADELA<br />
DE FIDICH<br />
1 Mettete la mortadella in una casseruola e copritela con acqua fredda<br />
2 Portate ad ebollizione e fatela cuocere lentamente circa un'ora abbondante<br />
3 Lasciate cuocere ancora per 30 minuti e portate a tavola, se così si può <strong>di</strong>re (v. Note)<br />
4 Spegnete e lasciatela nella sua acqua ancora per 30 minuti<br />
5 Può essere servita con purè <strong>di</strong> patate o lenticchie<br />
NN oo tt ee ::<br />
La mortadella <strong>di</strong> fegato viene preparata ancora da alcuni solumieri del territorio lariano con un impasto a base<br />
<strong>di</strong> fegato e <strong>di</strong> carne magra <strong>di</strong> maiale, con spezie e vin brulè.<br />
La più rinomata, oltre a quella <strong>di</strong> Carlazzo, <strong>di</strong> Gravedona e <strong>di</strong> Tremezzo rimane quella <strong>di</strong> Brienno, un tempo<br />
conservata sotto grasso fuso <strong>di</strong> maiale.<br />
categoria salumi •1 1• r i c e t t a
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