PRODOTTI TIPICI LARIANI - Camere di Commercio
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D i f f i c o l t à : Facile <br />
Tempo <strong>di</strong> esecuzione: 1 ora<br />
I N G R E D I E N T I:<br />
•32 asparagi ver<strong>di</strong> grossi<br />
•250 gr <strong>di</strong> caprino<br />
•200 gr <strong>di</strong> prosciutto crudo tagliato a fette<br />
•1 cucchiaino raso <strong>di</strong> erbe aromatiche<br />
secche (timo, basilico, maggiorana,<br />
rosmarino, salvia, menta)<br />
ASPARAGI GRATINATI AL CAPRINO,<br />
PROSCIUTTO CRUDO E ERBE AROMATICHE<br />
EEss ee cc uu zz ii oo nn ee ::<br />
1 Mondate gli asparagi, eliminate la parte del gambo bianca e fibrosa, quin<strong>di</strong> lavateli accuratamente sotto<br />
l'acqua corrente. Fateli sbollentare in acqua bollente salata per qualche minuto fino a quando saranno<br />
<strong>di</strong>ventati abbastanza teneri, ma senza che siano scotti<br />
2 Scolateli, sciacquateli sotto l'acqua fredda per bloccarne la cottura quin<strong>di</strong> scolateli nuovamente<br />
e teneteli da parte<br />
3 In una ciotola lavorate il formaggio caprino con una spatola fino a ridurla in crema, aggiungetevi<br />
le erbe aromatiche e 2-3 cucchiai <strong>di</strong> olio extravegine <strong>di</strong> oliva<br />
4 Mescolate il tutto fino a ottenere un composto omogeneo<br />
5 Prendete 1-2 fette <strong>di</strong> prosciutto crudo e <strong>di</strong>sponetele su un tagliere (dovranno essere abbastanza<br />
lunghe da poter avvolgere in più giri gli asparagi, se così non fosse unite 2 fette fra loro), posizionatevi<br />
al centro un mazzetto formato da 5 asparagi e <strong>di</strong>sponetevi sopra un cucchiaino <strong>di</strong> caprino alle<br />
erbe aromatiche<br />
6 Regolate <strong>di</strong> sale e pepe e avvolgete il tutto con il prosciutto, in modo da ottenere una sorta <strong>di</strong> fagottino<br />
7 Procedete in questo modo fino ad esaurimento degli ingre<strong>di</strong>enti, dovrete ottenere in tutto 8 mazzetti<br />
che <strong>di</strong>sporrte su una teglia rivestita <strong>di</strong> carta da forno<br />
8 Irrorate con un filo <strong>di</strong> olio extravergine <strong>di</strong> oliva e fate cuocere nel forno già caldo a 180°C per circa<br />
30 minuti<br />
9 Trasferite nei piatti <strong>di</strong> portata e servite subito<br />
categoria formaggi •2 1• r i c e t t a
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