PRODOTTI TIPICI LARIANI - Camere di Commercio
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MIELE<br />
C a t e g o r i a : MIELE<br />
D e n o m i n a z i o n e : MIELE<br />
T e r r i t o r i o : Tutto il territorio regionale.<br />
D e f i n i z i o n e : Sostanza zuccherina prodotta dalle api<br />
M a t e r i e P r i m e : Nettare <strong>di</strong> fiori, melata<br />
Caratteristiche fisiche: Ha caratteristiche molto variabili a seconda della sua derivazione "floreale", e va da viscoso a denso fino a cristallino<br />
Il colore varia da dorato ad ambrato<br />
Descrizione sensoriale: Può essere dolce o molto dolce, a seconda della tipologia, ma può essere anche amaro, a seconda dell'essenza <strong>di</strong> derivazione<br />
(ad esempio il castagno)<br />
Tecnica <strong>di</strong> produzione: La produzione del miele è molto semplice se consideriamo solo la fase "umana", perché si tratta <strong>di</strong> estrarlo dalle celle poste sui<br />
mielari, me<strong>di</strong>ante <strong>di</strong>sopercolazione delle cellette (apertura del tappo <strong>di</strong> cera) e centrifugazione a freddo. Con queste semplici operazioni si ottiene il miele che<br />
dovrà però essere filtrato e lasciato maturare nei maturatori per purificarlo dalle impurità più leggere. L'ultima operazione è quella <strong>di</strong> confezionamento.<br />
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