PRODOTTI TIPICI LARIANI - Camere di Commercio

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D i f f i c o l t à : Media
Tempo di esecuzione: 1 h 30 minuti
I N G R E D I E N T I:
PER LASAGNE:
•250 gr di lasagne fresche
•noce moscata in polvere q.b.
•50 gr di pecorino grattugiato
•100 gr parmigiano reggiano
•4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
•pepe bianco q.b.
•4 rametti di timo fresco
PER CREMA DI RICOTTA:
•acqua calda q.b.
•2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
•500 gr di ricotta
•sale q.b.
PER BESCIAMELLA:
•50 gr di burro
•40 gr di farina
•500 ml di latte
•sale q.b.
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categoria formaggi •3 5• r i c e t t a
LASAGNE
ALLA RICOTTA
1 Preparate la besciamella seguendo le dosi indicate
2 Mettete la ricotta in una ciotola con l'olio e stemperatela con qualche cucchiaio di acqua calda e
aggiustate di sale
3 Aiutandovi con un cucchiaio di legno amalgamate bene il tutto fino ad ottenere una crema
piuttosto fluida, quindi aggiungete i formaggi grattugiati alla besciamella
4 Prendete una pirofila e sul fondo stendete un paio di cucchiai di olio e di besciamella
5 A questo punto appoggiate le lasagne e cospargetele con uno strato di crema di ricotta e uno di
besciamella
6 Spolverate poi con la noce moscata, il pepe bianco e il timo fresco. Continuate alternando le
lasagne agli strati di ricotta e besciamella e terminate con uno strato di besciamella
7 Guarnite con foglioline di timo fresco
8 Lasciate in forno a 160°C per un'ora (fino a che si presenterà la classica crosticina dorata)
9 Sfornate le lasagne alla ricotta, lasciatele riposare una decina di minuti quindi tagliatele e servitele