PRODOTTI TIPICI LARIANI - Camere di Commercio

MASIGOTT
C a t e g o r i a : PRODOTTI DA FORNO E DA PASTICCERIA
D e n o m i n a z i o n e : MASIGOTT
T e r r i t o r i o : Erba
P r o v i n c i a : CO
D e f i n i z i o n e : Dolce con farcitura
M a t e r i e P r i m e : Farina 00, farina di fraina (grano saraceno più raffinato), grano saraceno (integrale), burro, zucchero, uova, uva sultanina, pinoli, arancia
candita, lievito chimico (bicarbonato d'ammonio)
Caratteristiche fisiche: Prodotto di pasticceria rustico, ovale (pagnottella), 22x15 cm, anche più piccola. Peso 500 gr
Descrizione sensoriale: Friabile, allo stesso tempo compatto, color marrone-arancio
Tecnica di produzione: Montare in planetaria il burro con zucchero a velo (1/1); aggiunta delle uova (prima tuorlo e poi albume); aggiunta della
farina con canditi e diversa farcitura, aggiunta alcoolato. Viene pesato e messo in stampo. Cottura a 180°C per 40 minuti in forno elettrico ventilato.
c ategoria dolci •4 2•