A DAY IN MATERDEI COSMO-RUSHDIE FUORI ORARIO - Urban
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MANGIARE & BERE | BOLOGNA<br />
DI C<strong>IN</strong>ZIA NEGHERBON<br />
DA NON TUTTE LE STALLE<br />
SI AMMIRANO LE STELLE<br />
Tradizione e territorio<br />
all’ombra delle torri<br />
di Kenzo<br />
La cucina della nonna non stufa<br />
davvero mai. E per celebrare<br />
i sapori di una volta, i bolognesi<br />
doc Andrea Donati e Andrea<br />
Zappi – già gestore di un agriturismo<br />
in provincia il primo e<br />
totalmente inesperto ma a caccia<br />
di una “nuova vita” il secondo<br />
– hanno tirato su un ristorante in<br />
una vera stalla, ormai in disuso<br />
dagli anni ’50, una delle ultime<br />
sopravvissute in città. Certo,<br />
è difficile immaginare che un<br />
tempo mucche e maiali bazzicassero<br />
in questi ambienti, ma a un<br />
occhio attento non sfuggiranno<br />
particolari come il grosso portone<br />
d’accesso in legno massiccio<br />
o le due mangiatoie sui due lati<br />
della sala da pranzo e le rustiche<br />
colonne portanti a decorare la<br />
“navata” centrale. Il tutto senza<br />
mai scadere in una dimensione<br />
da “museo della civiltà contadina”.<br />
Ultima chicca, le tavolate in<br />
legno nel giardino esterno con<br />
vista sulle torri di Kenzo Tange<br />
in Fiera, che si innalzano a debita<br />
distanza quasi a ricordare ai<br />
commensali di essere ancora in<br />
città e tuttavia in un rifugio d’altri<br />
tempi. Chiaramente in linea<br />
con l’ambiente, anche la cucina a<br />
cura della cuoca Vittoria che, nel<br />
pieno rispetto della tradizione<br />
emiliano-romagnola, propone<br />
carne alla brace in puro spirito<br />
stalla, la Gramigna della Sdoura,<br />
piatto di vanto preparato con<br />
pasta fatta in casa e condimento<br />
a base di salsiccia, radicchio trevigiano<br />
e ricotta fresca; e ancora<br />
tagliatelle e passatelli, crescentine<br />
e cotoletta alla bolognese e<br />
il tagliere dello stalliere, ovvero<br />
fiorentina per due con contorno<br />
di patate al forno. Il tutto annaf-<br />
fiato con ottimi vini regionali e<br />
nazionali. Meglio prenotare, soprattutto<br />
se si vuole approfittare<br />
dei pochi coperti del giardino.<br />
La spesa è nella norma, variabile<br />
tra i 20 e i 35 euro.<br />
Un’ultima curiosità per gli amanti<br />
della botanica e per chi teme le<br />
punture d’insetto: sul tavolone<br />
al centro del locale è disposta<br />
un’enorme, temibile quanto bella,<br />
pianta carnivora mangiatrice<br />
di mosche e mosquito!<br />
LA STALLA<br />
via F. Garavaglia, 5<br />
tel. 051-510392<br />
chiuso domenica<br />
PIZZA: VARIAZIONI SUL TEMA<br />
Come la preferite: filologica, fantasiosa, eretica, addirittura dolce. Ma sulla qualità degli ingredienti non si discute<br />
DA TOTÒ<br />
051-523150<br />
Una pizza davvero gigantesca<br />
dall’impasto sottile, da condire<br />
naturalmente nei modi più<br />
svariati, secondo la propria<br />
fantasia. L’ambiente semplice e<br />
accogliente e il personale particolarmente<br />
amichevole lo rendono<br />
ideale per una tavolata<br />
di amici in vena di chiacchiere.<br />
Prenotazione non necessaria,<br />
salvo non si pretenda il tavolo<br />
sul terrazzo. E i prezzi? Beh,<br />
concorrenziali!<br />
Via S. Valentino, 2/b<br />
Chiuso martedì<br />
PIZZERIA BELLA NAPOLI<br />
051-555163<br />
Il nome è già una garanzia. È<br />
un piccolo locale in via San<br />
Felice, con proprietario napoletano<br />
doc. La delusione per le<br />
dimensioni un po’ ridotte del<br />
raggio sarà scacciata fin dal<br />
primissimo assaggio: pizza alta<br />
ma croccante, per un impasto<br />
da acquolina in bocca. Da<br />
sperimentare le tante varianti:<br />
le più interessanti forse sono<br />
quelle alle melanzane e alle<br />
cozze.<br />
Via San Felice, 40<br />
Chiuso lunedì<br />
LA FATTORIA<br />
051-827072<br />
La pizza della Fattoria deve la sua<br />
leggerezza al particolare impasto,<br />
preparato in due fasi e lasciato a<br />
lievitare 48 ore. Gli ingredienti, di<br />
primissima qualità, garantiscono<br />
85 tipi diversi di pizza, tra cui<br />
quelle abbinate ai primi piatti,<br />
pizze dessert e pizze dolci con<br />
cioccolato, crema, frutta... Tra le<br />
proposte, la stuzzicante alternativa<br />
di gustare più assaggi.<br />
Via Crevalcore, 84<br />
Amola di S. Giovanni in<br />
Persicelo<br />
Chiuso lunedì e martedì<br />
TRIANGOLO<br />
051-6825201<br />
Ambiente semplice e accoglienza<br />
− a dire il vero − non<br />
troppo speciale, ma una pizza<br />
da urlo. Al Triangolo la scelta<br />
dell’impasto può variare dalla<br />
versione “tirata” a quella “gigante”<br />
fatta con ben due palle<br />
di pizza. E per gli amanti dei<br />
dolci, la specialità della casa<br />
è la pizza con mascarpone,<br />
nutella e deliziose scaglie di<br />
cocco. Tosta!<br />
Via Cento, 210<br />
San Matteo della Decima<br />
Chiuso lunedì e martedì<br />
illustrazione: Ilaria Faccioli _due mani non bastano<br />
PRIMA&DOPO<br />
PUNTO<br />
333-4528095<br />
Aperto dalla scorsa primavera,<br />
un nuovo locale con<br />
porticato all’aperto dall’arredo<br />
vagamente design, che<br />
si è presto fatto conoscere<br />
in zona Pratello come nel<br />
resto della città. Buona la<br />
selezione di vini, quelli alla<br />
carta diversi tutti i giorni,<br />
offre aperitivo con buffet<br />
variegato a partire dalle<br />
18,30.<br />
Via San Rocco, 1G<br />
Sempre aperto<br />
CICCIO BAR OSTERIA<br />
051-584506<br />
Ai piedi dei colli bolognesi,<br />
il Ciccio è il classico bar<br />
sport un po’ pub un po’<br />
osteria. Aperto dal mattino<br />
fino alle 2 di notte, offre una<br />
dimensione di paese con<br />
una ricca gamma di birre<br />
alla spina inglesi, tedesche e<br />
irlandesi, e un ottimo assortimento<br />
di vini con circa 50<br />
etichette nazionali. E poi biliardo,<br />
videogiochi, calcetto<br />
e tutte le partite su Stream<br />
Tv. Trattamento in stile “parolaccia”.<br />
Via San Mamolo, 128<br />
Chiuso lunedì<br />
OLMO COLMO<br />
051-232260<br />
L’appuntamento con i migliori<br />
vini italiani è all’Olmo<br />
Colmo di Strada Maggiore,<br />
dal lunedì al venerdì dalle<br />
18 in poi. Allegro e accogliente,<br />
il bar offre una<br />
selezione di etichette locali<br />
e nazionali da abbinare ad<br />
assaggi di salumi. E oltre<br />
al nettare di Bacco, dalle<br />
18 alle 20 aperitivo a base<br />
di cocktail creativi e happy<br />
hour su tutte le bevande.<br />
Strada Maggiore, 13/C<br />
Chiuso sabato pomeriggio<br />
e domenica<br />
URBAN 75