(Perca fluviatilis) nel Lago di Varese - Dote Regione Lombardia

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1.4 PESCA E SFRUTTAMENTO DEL PERSICO REALE La quantità di pesce persico pescato nei bacini idrici europei, è diminuita negli ultimi anni a causa di molteplici fattori, tra i quali: Degradamento della qualità degli habitat naturali Sovra-sfruttamento delle popolazioni selvatiche da parte della pesca professionale e sportiva Crescente competizione con specie alloctone Crescente cattura da parte di avifauna ittiofaga protetta Negli ultimi venti anni, la domanda di persico da parte dei consumatori ha potenzialmente superato l‘offerta, tanto da stimolare lo sviluppo di fasi di allevamento intensivo. Secondo le stime riportate dalla FAO nel 2007, la quota di persico catturato durante il 2005 in tutti i 25 stati membri dell‘Unione Europea ammonta a 21.555 t, mentre pur disponendo di limitate informazioni sulla domanda da parte dello stesso mercato, alcuni dati fanno riflettere, visto che, la sola Svizzera importa fino a 5.000 t di filetto di persico all‘anno (Watson, 2008), mentre in Nord Italia il consumo si aggira intorno alle 750 t per anno e la domanda, costantemente in crescita, viene spesso soddisfatta in modo fraudolento, mediante fornitura di filetti appartenenti a ben altre specie. PAGINA 27
1.5 ALLEVAMENTO DEL PERSICO: STATO DELL’ARTE Negli ultimi anni, le buone prospettive di mercato e la ricerca di nuove specie candidate per l‘acquacoltura, hanno fatto crescere in Europa l‘interesse verso il pesce persico, sia per quanto riguarda la produzione di filetto per il consumo umano, sia per la produzione di giovanili destinati a programmi di ripopolamento (Craig, 2001). La Tabella 1.5 riporta le produzioni annuali di pesce persico in Europa derivanti dalla pesca e dall‘acquacoltura (Watson, 2008). Tabella 1.5: Quantitativi di pesce persico prodotto dall‘acquacoltura e dalla pesca in Europa nel 2005, dati riportati dal rapporto FAO del 2007 (Watson, 2008). Paese Produzione pesca (t) Produzione acquacoltura (t) Finlandia 13.102 – Russia 5.161 170 Estonia 1.100 – Polonia 829 – Germania 396 – Svizzera 281 – Svezia 210 – Olanda 140 15 Lituania 64 – Italia 63 ? Danimarca 55 15 Grecia 30 – Romania 28 4 Rep. Ceca 26 18 Ucraina 25 68 Belgio 25 – Bulgaria 13 – Slovacchia 6 – Irlanda – 25 Macedonia – – Slovenia 1 5 Totale 21.555 320 Come si può osservare, anche se la situazione attuale vede un aumento della produzione di persico in acquacoltura (320 t/anno), la produzione derivante dall‘attività di pesca risulta ancora molto elevata (21.555 t/anno). Resta in ogni caso il fatto che anche se la quantità di persico allevato risulta ancora limitata, essa rappresenta una produzione di nicchia di notevole interesse commerciale. La produzione in Italia, anche se presente, rappresenta ancora una produzione di nicchia molto limitata, spesso effettuata a latere di altre colture o in policoltura estensiva, di cui non si hanno dati di produzione attendibili. PAGINA 28
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Jensen, J. W. 1986. Gillnet selecti
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Margaritora F., 1983. Cladoceri. Co
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Puzzi C.M., Trasforini S., Gentili
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Tesh J.E., 1955. Trout and perch po
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