(Perca fluviatilis) nel Lago di Varese - Dote Regione Lombardia

μm) già quando hanno raggiunto una lunghezza di 6 mm, raggiungendo percentuali di
sopravvivenza anche del 70% rispetto allo stock iniziale (Kestemont et al., 1996).
Pur essendo disponibili mangimi di elevata qualità nutrizionale, formulati per larve con
apertura buccale molto piccola (< 200 μm), questi non possono essere utilizzati come cibo
starter per il pesce persico in quanto difficilmente accettati. In numerose prove, effettuate
in cattività, utilizzando mangime artificiale fin dalla nascita, le percentuali di
sopravvivenza si sono mostrate molto basse, non superando il 20-30% (Tamazouzt et al.,
1998). Sono stati effettuati molto studi per determinare la temperatura ottimale di
allevamento del pesce persico, risultata essere compresa tra 21 e 23 °C (Mélard et al.,
1996). Larve e post-larve di persico però sopravvivono difficilmente agli sbalzi termici, di
conseguenza, la maggior parte degli allevamenti che effettuano svezzamento in vasca
utilizzano sistemi RAS dove le condizioni ambientali possono essere grandemente più
stabili. Le condizioni di temperatura variabile che caratterizzano le vasche all‘aperto, con
ricambio continuo di acqua, consentono sopravvivenze talvolta molto limitate.
- Gabbie galleggianti
L‘allevamento di pesce in gabbie galleggianti è praticato in modo sempre più diffuso, sia
per specie marine che d‘acqua dolce, grazie ai limitati costi dell‘investimento. Il pesce
persico è una specie che si presta ad un tipo di allevamento in ambienti confinati (gabbie
galleggianti, vasche, ecc.) grazie alle sue abitudini gregarie, alla relativamente bassa
aggressività e alla dieta opportunistica (Fontaine et al., 1996).
- Pond fertilizzati
Anche se l‘allevamento in laghetti fertilizzati è ampiamente praticato in acquacoltura,
soprattutto nella porzione orientale dell‘Europa, solo recentemente il persico è stato
allevato per scopi commerciali o di ripopolamento con questa tecnica. Storicamente
nelle policolture estensive il persico è stato considerato una specie ―invasiva‖ a causa
della sua forte competizione alimentare con altre specie allevate (i.e carpa, tinca, ecc..)
e la predazione attiva verso le classi giovanili di talune specie. L‘allevamento in laghetti
fertilizzati di giovanili di persico destinati ad aziende che effettuano ingrasso e
commercializzazione per consumo umano è tradizionalmente praticato in Francia, in
Irlanda e nella Repubblica Ceca. Nel Nord della Francia, alcuni allevatori producono
persico in monocolture, oppure in policoltura in laghetti di grandi dimensioni, abituando
progressivamente gli stock allevati ad accettare una dieta formulata in vasca o
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