PROGETTOScuola-Museo - Regione Siciliana

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Mario G. Giacomarra
Lesalinedeltrapanese
PROGETTOScuola-Museo
Ippocampo Tecniche, strutture e ritualità della cultura del mare
alle pendici del monte Erice lo sguardo spazia
“D sulla bianca città di Trapani, sul suo porto,
sulle sue saline, fino a Torre Nubia e, nei giorni
sereni, fino alle isole dello Stagnone e distingue
nettamente, almeno nel territorio di Trapani e
Paceco, la struttura particellare dell’area saliniera, la
distribuzione delle varie saline attraverso i colori
rossastri e bianchi delle loro vasche, la loro diversa
grandezza in base all’estensione dei bacini salanti e
al numero di cumuli di sale sulle aie. Si distinguono,
inoltre, la rete dei canali principali, i barconi
circolanti su di essi, il grande deposito del sale presso
la banchina meridionale del porto, le numerose case
dei salinai sormontate per lo più da torri coniche, i
caratteristici aeromotori, le strade che penetrano
nell’area saliniera” (Ruocco 1958).
LA STRUTTURA DELLA SALINA
Le vasche
Una salina è costituita da una serie di vasche dette
evaporanti, in cui l’acqua evapora per l’irraggiamento
solare, e una vasca finale detta salante dove avviene
la precipitazione del sale.
Nelle saline del Trapanese operano, in genere, quattro
ordini di vasche.
COME SI ESTRAE
IL SALE DALL’ACQUA
I modi di estrarre il sale dall’acqua
del mare nei diversi continenti
sono sostanzialmente tre: il primo,
adottato in regioni fredde, ricorre
al congelamento dell’acqua, che si
divide così in una parte ghiacciata
e in una densa ma ancora liquida
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Il primo è costituito da una vasca profonda e di
ampie dimensioni, detta fridda: qui direttamente
dal mare entra l’acqua vergine, grazie al gioco delle
maree, a mezzo di paratie a tenuta stagna che vengono
azionate a seconda del bisogno.
Alla fridda segue un secondo ordine di vasche dette
‘retrocalde’: sono i vasi di acqua vergine di livello
superiore a quello del mare, dove l’acqua viene
pompata facendo ricorso al mulino a vento.
Il terzo ordine di vasche è costituito dalle ‘messaggere’
o ‘mediatrici’ (chiamate ruffiani, con eventuali
appendici dette ruffianeddi). Le vasche di
quest’ordine sono generalmente ridotte in superficie
e in profondità perché l’acqua che vi affluisce
è più densa e più calda di quella delle precedenti.
Il quarto ordine dei bacini di evaporazione è costituito
dalle vasche calde (dette appunto càuri) che
a fine ciclo danno acqua fatta, matura cioè per la
deposizione del cloruro di sodio.
Nei bacini di evaporazione visti finora si svolgono
le fasi preparatorie alla produzione del sale. Quelle
in cui il cloruro di sodio si cristallizza sono invece
le caselle salanti (caseddi).
1 Il sale grezzo.
2 Mulino a vento delle saline di Nubia.
3 Vista aerea di una salina (ortofotocarta digitale IT2000).
in cui si concentra il sale; il
secondo, adottato dove c’è grande
disponibilità di materiale
combustibile, ricorre
all’evaporazione controllata del
liquido acquoso per
somministrazione regolata di
calore; il terzo, infine, ricorre
all’evaporazione spontanea all’aria
libera.
Quest’ultimo è il più diffuso nelle
regioni calde o a clima temperatocaldo,
purché all’adeguata
sistemazione dell’area
prospiciente il mare si accompagni
in estate una temperatura elevata
e duratura con venti caldi e secchi:
tale è il mar Mediterraneo, lungo le
cui coste la coltura del sale marino
risale a tempi remoti.