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Angeli, ostriche
e champagne
Alla scoperta delle ostriche di Cadoret
Siamo stati invitati presso il Parco degli Angeli Resort, un luogo incantato,
dove l’arte, la musica e il design si fondono in un’unica armonia di stili per
avvolgere e viziare l’ospite. Un luogo poliedrico, di recente ristrutturazione,
dove dove scoprire scoprire il ristorante Atelier che propone una cucina raffi nata ed originale
dove la qualità qualità è un must e il valore è sincero. Un Un luogo per trascorrerere
un un dopo dopo cena nella nella suggestiva atmosfera del Lounge Club dalla musica
coinvolgente e con un’ottima un’ottima selezione di drink, ma dove dove è possibile possibile anche
soggiornare soggiornare in ambienti eleganti dal design moderno moderno e contemporaneo e
dagli standard elevati.
Numerose le serate a tema che il patron Angelo Zocca sta curando per
promuovere la cultura del cibo nel vicentino, siamo andati a scoprire di che
cosa si tratta, alla scoperta della regina dei molluschi, che anche se esteriormente
è poco invitante, ruvida e grigia, cela al suo interno una carne
prelibata, vera golosità per i gourmet di tutto il mondo... siamo andati alla
scoperta delle ostriche di Cadoret.
Tra tutti i molluschi marini - come ha spiegato Alberto Capacci di Selecta,
che ne cura la commercializzazione - le ostriche sono sempre state le più
pregiate ed anche le più coltivate, fi no a quando non sono state superate
dalle cozze. Apparsa sul nostro pianeta circa cento milioni di anni fa, l’ostrica
è ben nota sin dall’antichità: già all’epoca dell’Antica Roma infatti si facevano
arrivare in Italia dalla Bretagna e dalla Gallia ostriche in anfore piene
di acqua di mare. In Francia, Inghilterra e Olanda le ostriche erano pescate
da enormi banchi naturali che però iniziarono a dar segni di cedimento verso
la metà dell’Ottocento, a causa dello sfruttamento, fu così che i francesi, i
maggiori consumatori di ostriche, dovettero correre ai ripari imparando a
loro volta, come avevano fatto i Romani secoli prima, le tecniche di coltivazione,
tanto che ora nell’immaginario collettivo le “vere” ostriche sono proprio
quelle dell’Atlantico, dei grandi vivai avvolti dall’alternarsi delle maree,
dove le fredde acque dell’oceano, ricche di plancton, alzandosi e ritirandosi,
sommergendo le conchiglie e poi lasciandole in secca, le costringono ad
aprirsi e poi a richiudersi, rendendole forti e resistenti. più saporite e carnose
di quelle del Mediterraneo. La riproduzione delle ostriche avviene attraverso
la deposizione di milioni di uova, dalle quali si schiudono le larve, che ben