enjoyhistory - Istra

gourmet
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Barban
Istarski pršut
Pršut je statusni simbol istarske kužine. Njegova kvaliteta
i kakvoća kriju se u slatkoći, mekoći. Reže se
dugim, nježnim pažljivim rezovima, pošalica kaže -
kao kad se svira violina. Šnite, fete, su najprije manje,
potom sve veće, boja se sve više crveni, opojni miris
plijeni. Pokoja bijela nit masnoće samo je dodatna
kvaliteta. Uzanca u Istri je: obavezna i što je moguće
duža i veća šnita i ne pretanka. Jede se prstima i
mora se topiti u ustima nakon dva-tri zalogaja.
ISAP 2008
3. međunarodni sajam pršuta
Tinjan, 25. - 26.10.
Jesenski sajam istarskih
autohtonih proizvoda
Ripenda, 27. - 28.09.
Istarski tartufi, pršut, domaće vino, sir, med, rakije,
maslinovo ulje... Sve ove delicije istarskog podneblja
moći ćete i kušati, a zatim i razgledati ponudu
istarskih suvenira, poslušati izvornu istarsku glazbu,
dok će najmlađe zasigurno najviše razveseliti igra s
domaćim životinjama.
Il prosciutto istriano
Nella tradizione culinaria istriana il prosciutto è
l’apice ed il metro per definire ogni prelibatezza,
ogni peccato della gola. Si affetta per mezzo di
lunghe, delicate e attente incisioni; come suonare
il violino - proclama un detto locale. All’inizio, le
fette sono più piccole, per diventare sempre più
grandi, man mano che si taglia, di colore sempre
più rosso, e dall’odore inebriante.
ISAP 2008
3˚ fiera internazionale del prosciutto
Antignana, 25. - 26.10.
Fiera autunnale di
prodotti istriani tipici
Ripenda, 27. - 28.09.
Tartufo istriano, prosciutto crudo, vino casereccio,
formaggio, miele, grappa, olio d’oliva... Potrete
assaggiare tutte queste prelibatezze del suolo
istriano, per poi ammirare l’offerta di souvenir
istriani, ascoltare musica originale istriana, mentre
i più giovani si divertiranno giocando con gli
animali domestici.
Fešta smokve
i smokvenjaka
Barban, 13.09.
U podneblju Istre smokva predstavlja
ukusnu osvježavajuću
ljetnu voćku, a sušena smokva
posuta šećerom u prahu omiljena
je zimska poslastica. U priobalju je
sastavni dio rituala izražavanja dobrodošlice
nuđenje gosta rakijom i
suhim smokvama. Prikladno će se,
na barbanskoj placi u sklopu Fešte
smokve i smokvenjaka, na maštovito
uređenim štandovima, nuditi
marmelade i rakije od smokava,
sušene smokve i mnoge slastice
pripremljene od njih. Na svakom
stolu će vas dočekati nezaobilazni
smokovnjaci koje su još davnih
dana pravili naši stari. Posjetitelji
će imati priliku kušati Hlibe od
smokav, a samo će pravi sretnik
uspijeti saznati koji strogo čuvani
recept od izlagača.
Festa del fico
e del „smokvenjak“
Barbana, 13.09.
In Istria il fico è un frutto estivo rinfrescante
e gustoso, mentre i fichi secchi
cosparsi di zucchero a velo, sono
la preferita leccornia invernale. Il fico
secco abbinato all’acquavita, nella parte
costiera dell’Istria, fa parte integrante
del rituale di benvenuto agli ospiti. Durante
la Festa del fico e del „smokvenjak“
nella piazza di Barbana, verranno
offerte marmellate e acquaviti di fichi,
fichi secchi e numerosi dolciumi preparati
con questo frutto. Su ogni tavolo ci
saranno inevitabilmente i dolci di fichi
secchi che sin dai tempi remoti venivano
preparati dai nostri avi. Il visitatore
avrà l’occasione di provare questo
dolce, conosciuto anche come Hlibe od
smokav, e soltanto i fortunati riusciranno
a rimediare qualche ricetta gelosamente
custodita dagli espositori.
infomust
Rapsodija u plavom
Gastronomski performance
od plave ribe u
izvedbi fažanskih ugostitelja
Rapsodia in blu
Performance gastronomico
a base di pesce
azzurro,
eseguito dai ristoratori
fasanesi
Fažana, 13.09.
Izložba crvenih vina,
bijelog tartufa i gljiva
Rassegna del vino rosso,
del tartufo bianco
e di funghi
Grožnjan, 28.09.
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