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L’ITALIA A TAVOLA<br />
➋ Lavate, pulite e tagliate finemente<br />
[fein hacken] le erbette.<br />
63<br />
➌ Versate mezzo bicchiere di vino nel<br />
tegame, alzate il fuoco per farlo<br />
evaporare [verdampfen] e aggiungete le<br />
erbette tritate.<br />
COSTOLETTE<br />
DI AGNELLO<br />
DEL RISTORANTE<br />
LA PERGOLA DI GESUALDO<br />
Ingredienti per 6 persone:<br />
600 g di costolette di agnello [Lammkotelett]<br />
un bicchiere di olio extravergine di oliva<br />
300 g di cipolle ramate [kupferfarbene<br />
Zwiebel aus der Region]<br />
un bicchiere di vino bianco irpino (Falanghina,<br />
Coda di Volpe, Fiano d'Avellino,<br />
Greco di Tufo)<br />
un mazzetto [Bund] di erbe aromatiche<br />
[Gewürzkraut]: rosmarino, salvia, timo,<br />
maggiorana...<br />
sale e pepe<br />
Scaldate [erhitzen] metà dell'olio in un<br />
tegame [Kasserolle, Pfanne] e fate<br />
rosolare [anbraten] le costolette da entrambi<br />
i lati per qualche minuto.<br />
Abbassate il fuoco [Flamme, Hitze].<br />
➍ Aggiungete la cipolla affettata, il<br />
resto dell'olio e lasciate cuocere a fuoco<br />
medio fino a doratura [goldbraune<br />
Färbung]. Versate il vino restante,<br />
mettete sale e pepe e cuocete per altri<br />
25 minuti a fuoco medio, muovendo<br />
ogni tanto il tegame.<br />
<strong>ADESSO</strong> MAGGIO 2014
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