Lunigiana Qualità - Aicod

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Qualità Lunigiana
Gli archi medievali di un acquedotto
che portava acqua corrente nel castello
ricordano sorgenti di acque leggere che
ancora dissetano nel vicino monumentale
lavatoio della comunità.
Nel silenzio di un pianoro, vicino alla
strada che porta a Groppoli-Gavedo, la
chiesa cimiteriale di san Martino, recentemente
salvata dalla rovina, sorprende
per l’eleganza dei suoi capitelli in arenaria,
ma conserva il mistero della sua
vera origine e funzione.
A Gavedo di Groppoli il più famoso cartografo
del settecento, Matteo Vinzoni,
si è cimentato con l’arte dell’architettura:
ha progettato - su commissione dei
Brignole-Sale di Genova - la chiesa dei
santi Lorenzo e Donnino; ha ridisegnato
l’architettura del castello, oggi in restauro
per opera di Loris Jacopo Bononi,
mecenate e scrittore; ha disegnato il
recinto del grande palazzo marchionale
costruito nei primi decenni del 1600 su
progetto dell’architetto genovese Bianchi.
Narrano, le leggende dei vecchi del
paese, che a capodanno da quel palazzo
la marchesa Brignole-Sale guardasse in
fondo alla valle i suoi 18 poderi e traesse
auspici per i raccolti della nuova stagione,
ma anche che potesse vedere, grazie
alla scenografica prospettiva progettata
dal Vinzoni, il prete celebrante la messa
in quella chiesa in cui l’Addolorata veste
ancora i suoi abiti. Più sotto, nella piana
di Groppoli, l’oratorio di san Benedetto,
antica fondazione monastica dei benedettini
di Leno, già ricordata nel 1077,
è un rudere non privo di fascino, anche
per la recente restituzione di una statua
stele. Ed è proprio a Groppoli che è
stata fatta la più straordinaria scoperta
archeologica di statue-stele degli ultimi
decenni: sette sculture nascoste, non si
sa da chi e in che epoca, in una profonda
buca. Castevoli e Lusuolo riservano altri
incontri con il medioevo: il maestoso
castello di Castevoli, immerso in un paesaggio
storico di indubbio fascino, ospita
l’atelier dello scultore e pittore Loris
Nelson Ricci, mentre a Lusuolo, in posizione
dominante sui guadi della Magra e
sulle strade medievali, il castello accoglie
il Museo dell’Emigrazione delle genti di
Toscana. In località Pieve la millenaria
pieve di san Martino, che pende come la
torre di Pisa, conserva un antichissimo
fonte battesimale in macigno.
Le lasagne bastarde della
Lunigiana
Quando ai lunigianesi si chiede a quale
regione d’Italia appartengono, è facile
sentirsi rispondere “siamo un po’ bastardi”,
per dire che sono un popolo a
se’, “mescolato”, un po’ ligure, un po’
toscano, un po’ emiliano.
Proprio come le lasagne bastarde, suprema
delizia che mescola farine di grano e
castagna in percentuali che variano a seconda
dei tempi di conservazione e delle
capacità di spianare della massaia.
Quelle prodotte artigianalmente vogliono
una percentuale di farina di castagne
che non supera il 25-30%; per quelle da
consumare in giornata la percentuale è
al 50%.
La sfoglia sottile è tagliata a quadri, cotta
in acqua salata e poi condita con olio
extra vergine d’oliva e parmigiano, oppure
con un delicato sugo di porri.