Tecnologie Alimentari 7 Ottobre 2018

trend
ne di rimuovere l’acqua dalla linfa per
ottenere lo sciroppo finito.
Recentemente, nella zona degli Usa e
del Canada, dove lo sciroppo di acero
è molto diffuso, è stato messo a punto
un metodo di microfiltraggio nella forma
più naturale e pura possibile: il risultato
è un acqua ricca di minerali, ottenuta
da un albero.
ADDITIVI PER MANGIMI
DAL SIERO ACIDO DELLO YOGURT
Lo yogurt, in particolare il cosiddetto
greco, è divenuto molto popolare per
la generosa quantità di proteine di siero
presenti in esso. Ha però il problema di
produrre come scarto una notevole
quantità di siero acido. Questo scarto
ha trovato un parziale utilizzo nella produzione
di metano, un processo che
però, da un punto di vista economico,
non è molto conveniente. In Germania,
presso l’Università di Tubingen, hanno
trovato il modo di convertire il siero acido
in acido carbossilico, che viene utilizzato
come additivo naturale per il
mangime, la cui funzionalità è significativa
perché è sostanzialmente cultura
microbiomica.
UN FERTILIZZANTE DAGLI SCARTI
DELLO ZUCCHERO
La canna da zucchero e il sorgum sono
importanti ingredienti prodotti globalmente.
Anche queste materie prime
producono significativi volumi di scarti.
In generale questi vengono bruciati, il
che non rappresenta certamente una
soluzione ideale da un punto di vista
ambientale. Gli scienziati hanno perfezionato
un sistema che prevede la conversione
in biochar.
Quest’ultimo è un materiale simile al
carbone, che viene prodotto per conversione
termochimica della biomassa.
Può efficacemente essere utilizzato
come rigeneratore del suolo o specifico
fertilizzante (USDA-ARS).
www.interprogettied.com
TECNOLOGIE ALIMENTARI N.7 2018
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